大葱的叶子其实是可以吃的，很多人选择不吃是因为觉得大葱的叶子不好吃。另一个原因是不少人在种植大葱时，是直接往葱叶子上打农药的，人们觉得吃了不健康不卫生，一般会选择摘掉。
大葱属于百合科葱属植物，是葱的一个变异种，大葱的叶鞘茎部分包含假茎，根状的葱白部分是主要食用部分。
关于大葱最早的记载是在战国时期，根据记载，大葱属于引进品种，最早由西北方的少数民族地区引进。
葱叶，别再扔了！教你几道简约的葱叶美食
厨房里，葱叶往往作为下脚料扔掉，真的有点暴殄天物。葱叶比葱白具有更高的营养价值，含有更多的维生素a、维生素c、胡萝卜素、钙等，不仅能增进食欲，而且能降低胆固醇、降压降糖。中医讲，葱叶性温味辛，能发汗解表、舒张血管。现在我就教你几道用葱叶作为主料做出来的美食，简单、实用，还不乏美味。
先挑选葱叶。今天我主要讲的是生吃的方法，所以要选择鲜嫩多汁的葱叶，比如7-8月，雨水较多，葱叶生长旺盛，辣味较弱，大多数人能够接受。春季，我国北方的葱叶水分较少，辣味较重。秋天的葱叶已经到生长后期，多老硬，纤维较多，也不适合生吃。
先说两个最简单的吃法：
①饼卷葱叶。煎饼卷大葱是大家熟知的山东名吃，其实民间还有很多种饼，都用来卷大葱。比如白面单饼、杂粮饼、玉米单饼等等。我个人觉得饼卷葱叶比卷大葱更适口，更脆。可以根据个人口味不同，卷上更多的食材，比如黄瓜条、生菜、咸菜条、豆酱等等。
多种食材搭配的卷饼
我的玉米面卷饼
加点酱和辣椒油
②葱叶卷馒头。
哈哈，饼卷葱叶，饼主动；葱叶卷馒头，葱叶主动，看下图便知。
葱叶卷馒头
葱叶卷上小块馒头，蘸点酱，吃到嘴里，嚼着的感觉只有吃过的人才能知道。
压轴的来了，最后上大菜——葱叶剁辣椒。注意了，一定是用刀剁，而不能用料理机打碎，我试过，口味差很远。具体做法：葱叶四五根、辣椒三四个（根据自己需要挑选不同辣度）、一小棵香菜，三者都切成小段。加一小把虾皮，混合在一起剁成细细的碎末，再加入适量生抽和香油就OK了。
精选食材
切成小段
剁成碎末
加生抽、香油
葱叶的辛、辣椒的辣、香菜的醇、虾皮的鲜，巧妙的融合在一起，到达舌尖的那一刻，刺激味蕾，释放出难以抗拒的力量，那种美妙的魔力让人欲罢不能。
