养殖的大雁是可以食用的，如果是野生的大雁就不可以吃，因为野生的属于国家二级保护动物。大雁是雁亚科各种类的通称，又称野鹅，是一种大型候鸟，属国家二级保护动物，在中国常见的有鸿雁、灰雁、豆雁、白额雁等。
大雁是出色的空中旅行家，每当秋冬季节，它们就从老家西伯利亚一带，成群结队、浩浩荡荡地飞到我国的南方过冬。
大雁会保持严格的整齐的队形即排成“人”或“一”字形，因为它们整天的飞，单靠一只雁的力量是不够的，必须互相帮助，才能飞得快飞得远。
大雁适应性强，属杂食性水禽，常栖息在水生植物丛生的水边或沼泽地，采食一些无毒、无特殊气味的野草、牧草、谷类及螺、虾等。
山东大雁养殖户凤毛麟角 您所买的大雁蛋可能是鹅蛋
鲁网2月18日讯（山东商报记者 张卓冉） 春节走亲访友，“野生大雁蛋”、“天鹅蛋”可谓是馈赠佳品。它们的价格高出普通鹅蛋10余倍，但销量连年看涨。昨日，记者调查获悉，山东大雁养殖户凤毛麟角，市面上近八成的大雁蛋和天鹅蛋都是普通鹅蛋冒充而来。
在今年的礼品市场上，“大雁蛋”凭借其新、奇、特很快成为市场上的新宠。市民刘女士不久前收到朋友送的一箱野生大雁蛋，“打听一下才知道10枚装的大雁蛋在网上售价198元，合每斤20元。”让刘女士疑惑的是，农贸市场里普通鹅蛋每斤也要十七八块，野生大雁蛋这么珍贵，价格怎么这么低呢？
昨日，记者在棋盘社区菜市场采访时，一位袁姓禽蛋摊主告诉记者：“现在哪有什么大雁蛋，几乎就没有养的，要真是野生大雁蛋八十元一斤你也买不到，天鹅蛋就更不要提了。”记者了解到，每只母雁每年产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚二两左右的大雁蛋市场价大约在30-50元，换算成每斤至少要150元。“市面价格便宜的，八成都是用鹅蛋冒充的，我常去的批发市场里就有那么几家假冒的，因为鹅蛋与大雁蛋的外观很像，普通人很难识别。”袁姓摊主表示。
在济南长清，千木齐农业技术有限公司年前引进的2000多只美洲大雁即将产蛋，该公司孟姓经理接受记者采访时表示，“大雁在南方养殖较多，北方近两年才有所升温，但山东养殖户可以说屈指可数，产量也极低。就养殖成本来说，大雁养殖投资成本不高，养殖难度也不大。”
山东省农业科学院家禽研究所研究员魏祥法告诉记者，从营养成分上来讲，鹅蛋、天鹅蛋和大雁蛋并没有相差很多，目前国内市场上常见的有美洲大雁蛋和非洲大雁蛋。从区别上来看，大雁蛋比鹅蛋稍小，外壳比鹅蛋粗糙。此外，魏祥法还提醒消费者，“不管是买鹅蛋还是大雁蛋，一定要摇一摇听听有没有声音，黄散了的要谨慎购买。”
