不同种类、不同部位、不同肥瘦的肉产生的卡路里是不同的，如一斤猪肉含4080卡路里。肉是肉类的总称，肉的营养成分因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
肉包括鸭、牛、羊、猪、鱼，含有较多的钠、钾、磷、硫、氯、铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素。
肉中的可溶性矿物质在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等在加工中不易受到损失。
肉中含量最多的部分是水分，约占70%左右，肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物。
大量吃肉竟也会对减肥有效果？关于这点，哈佛教授有话说
由于生活品质的提升，现在的年轻人早已不是当年“面朝黄土背朝天”的工作模式，有时候一杯水、一张椅子就可以从早坐到晚，再加上现在各种小吃外卖的普及，不良的生活习惯和饮食习惯，原本专属于老年人的各类疾病正悄悄向年轻人进发，特别是肥胖和心血管疾病。关于减肥，很多人争执不休：到底是低脂有效还是低碳有用?哈佛大学的David Ludwig教授及其研究团队有话说。
他们认为高脂肪食物并不是肥胖的主要原因，饮食中的碳水化合物才是致人肥胖的真凶。
David Ludwig教授对164名体重指数严重超标的志愿者进行观察。为了研究人体肥胖与摄入碳水化合物的关联，他们采用分样对比的方式，将志愿者分为3组。第一组是低碳水、第二组中碳水、第三组高碳水。在长达140天的时间里，研究人员发现这些参与者在摄入相同热量的前提下，摄入碳水化合物越低的人员，他们的代谢效率也就越高，所以研究员们结论：人体每天多消耗250大卡，半个月就能减掉一斤肉(3500大卡)。
所以大家如果想要饮食减肥，那就调整饮食结构，每天摄入低碳水化合物，提高你的代谢效率，若想快速瘦身，则可以适当配合一些有氧运动，减去更多脂肪。
相比低脂减肥，低碳减肥有何优势?
2016年，美国梅奥诊所的医生对低脂饮食和低碳饮食到底哪个更适用于减肥做出论调，他们通过近些年低碳饮食相关的研究论述，还有近41项试验结果，研究人员发现低碳饮食只可以在短期内达到更好的减肥效果，因为低碳饮食可以有效提高人的饱腹感，当你准备吃下一口的时候，就会突然发现自己差不多已经饱了，如果不想再胖下去，还不快赶紧停下你手中的筷子。
不过有一点的是，低碳饮食虽然可以提高人的饱腹感，但与此同时，摄入的碳水化合物受到阻碍，则会对肉制品更加青睐，而食用过多的肉量也会增加各种疾病的发病率。
那既然低碳也没比低脂高明多少，那是不是说明多吃低脂食物也没碍事?
诚然，大家印象中只要提起肥胖那必然就是高脂肪，所以减肥的时候吃低脂餐就好了，这也是很多减肥健身博主所推荐的，那事实真的是这样吗?
其实低脂食物也是有某些缺点的，并不适用于任何人。就拿脂肪来说，脂肪也分“好肉”和“坏肉”，油炸肥肉中的油脂就是“坏肉”，而鱼肉、鸡肉、牛肉中的脂肪就是“好肉”，这些“好肉”都是可以强身健体、促进神经细胞活动，提高大脑记忆力。所以大家在准备减肥餐的时候，要合理搭配饮食，更要深刻认识：并不是所有高脂肪都会长小肚腩。
那减肥到底该怎么吃才最好?
很多减肥爱好者一到减肥就有两样不吃：这也不吃，那也不吃!更有甚者是直接连晚饭都给撤了，但其实这种做法是错误的。晚饭要吃，但必须少吃。因为你的身体已经适应每天摄入的饭量，瞧着体重秤上的数字是下降不少，但你减掉的体重其实是你身体中的水分，等到哪天实在饿不下去开始大快朵颐，那些原本丢失的体重就会重新找你“贴贴”，也就是大家所说的反弹。
关于减肥肉类的选择，要多选择高蛋白低脂肪
比如鱼蛋白、虾肉、去皮鸡胸肉、瘦牛肉等等，每天选择1-2类即可。这些食物的最佳烹饪方法可以选择清蒸和水煮，切忌用油炸和酱调。
关于饱腹感较强的选择，可以选用坚果类零食
比如花生就很不错。因为花生富含大量的亚油酸，这类物质可以分解人体内的胆固醇并将它们排出体外，还有花生外表的红果皮属于粗纤维，有助于肠道蠕动，加快新陈代谢，更重要的是，花生自带的饱腹感明显强于其他碳水化合物，饭前多吃一点可以帮助大家减少其他食物需求。
除了花生之外，土豆也是一个很好地选择。土豆的烹饪方法建议大家选择清蒸，如果是清蒸的话，可以大大降低对食物营养元素的破坏，最关键的是，清蒸土豆的维生素C可以保留到80%，很容易被人体消化吸收。
如果家中有老人和小孩的人群，可以将清蒸土豆压碎做成土豆饼，土豆的软腻口感跟适合给小孩做辅食。
另外还要强调一点，任何食物都要遵循适量原则，花生土豆虽好，但花生也是高油脂代表，土豆也含有大量淀粉，这两种吃多了都很容易脂肪过剩。
俗话说：“七分靠吃，三分靠炼”，这足以可见“吃”的重要性，而且疾病往往都和健康相附相依，但到底哪种方式才是最适合自己，这仍然需要大家根据自身状况，摸索最适合自己的饮食模式。
