做米酒太稀了可能不会成功。水多了会增加酒曲的发酵时间，做出来的米酒味道可能会很淡，或者制作不成功。米酒又叫酒酿或甜酒，旧时叫“醴”，是用糯米酿制的 ，是汉族传统的特产酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。
酿造好的米酒放在酒坛子里用宽竹叶封口，再糊上厚厚的泥巴，放置在阴凉的地方或地窖里，可以存放一年以上。
可以把酿造好的米酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装到瓶子里，然后放进冰箱里，可以保存很长时间。
酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。可以装在瓷坛里用蜡密封，这样可以存放较长时间。
酿酒过程失败如何改良
酿酒，听起来好像很简单，但真正到自己动手实践的时候经常会出现各种“幺蛾子”（意外情况）。
比如说兴致勃勃地把酒酿起来，过了几天发现自己的酒完全没有酒的味儿，跟白开水一个样，但是又没有变质。这时候一般都会考虑是少放了什么东西。
这种情况是经常会发生的。酿酒的过程也不是完全不可逆的，这时候还是可以寻求一些补救和改善的方式方法，毕竟亡羊补牢，为时未晚。
补救的时候还是有我们之前讲到那些理论依据的。假如说酿出来的酒已经出现了腐败变质，就可以立刻判定放弃了。
什么样的情况还可以补救呢？就拿我们开头的例子来说，酒没有味道，应当怀疑是忘记了往里面加酒曲，或者会不会是酒曲已经过期失效了。
另外如果是糖度低，可以适当的补充一些糖。如果是酒精度数太低、没什么酒味儿，可以放些菌种去帮助发酵。如果是发酵的不充分，要考虑环境温度低，适当的调整就好。
冀峰老酒，在你身边
