不是。小苏打是白色固体，比较小，碱粉虽然也是白色，但是是粉末状，碱粉被叫做碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱粉叫苏打，小苏打也叫苏打粉，但小苏打和碱粉在用途上是完全不同的。
小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，还可用作黄油保存剂。
碱粉有较强的脱脂作用，可以去掉原料上的多余油脂，清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱粉，可以有效的除去异味。
碱粉是不是小苏打?
小苏打做清洁去污已经落伍了，这样做，比小苏打强10倍
一谈起厨房都会想到烦人的油污，和去不尽油腻腻的感觉，如何快速清洁抽油烟机油渍，今天分享一个自洁强力的清洁水，让厨房油渍快速高效清洗干净。
食用碱，很多人以为碱只是用于发酵蒸馒头包子，其实碱粉去污绝不逊色小苏打，用它来清洁油污，不但一点也不伤手，而且比市面上买的清洁剂清洁的更干净，一起来看看吧！
十分简单的制作，首先倒一点食用盐在喷壶里。接着倒入食用碱。加入清水，热晃均匀就可以使用了，
我们把清洁水摇晃一下，喷到抹布上。轻轻的来回擦拭，并不需要很大力气，油污很快就轻松擦掉了。
现在看看，已经变的很干净，自制的碱加盐清洁水，不但轻松去油污还不伤手，这个小妙招您学会了吗？
