很多人都喜欢在闲暇时做一做甜品、小食这些东西来吃，南瓜饼可以说是其中的常客了，因为南瓜饼吃起来又香又软，做起来是比较简单的，但有些人做的南瓜饼太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下来就给大家分享一下南瓜饼的做法以及南瓜饼太硬的原因，感兴趣的话就一起看下去吧。
食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。
做法:首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分，接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀，然后把搅拌好的南瓜面团，切成小条，放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了。
注意事项：
1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。
2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。
3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃，冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬。
做南瓜饼常见“错误”，只放糯米粉和糖？少“它”不软不糯还发硬
做南瓜饼常见“错误”，只放糯米粉和糖？少“它”不软不糯还发硬
金黄软糯的南瓜饼是一种十分常见的深受大家欢迎的小食点心，无论是大酒店还是小吃店，或者街边的美食摊位，都能见到它的身影。南瓜是一种营养十分丰富的食材，含有丰富的胡萝卜素对人体的视力有很好的保护作用，而且南瓜纤维含量很高，能够促进消化，润肠通便。南瓜饼不仅味道香甜，口感筋道软糯，做法也十分的简单易学。但是大多数人在家里做出的南瓜饼，香甜有余，却缺少软嫩感，甚至还会有些干硬，今天我就来跟大家分享一下，制作南瓜饼很多人都不知道的小窍门。首先南瓜饼的主要食材就是南瓜，香甜的南瓜是制作好吃的南瓜饼的最先决的条件，除此之外糯米粉可以起到定型的作用，绵白糖则是增加清甜口感，最重要的是要再加入适量的面包糠，这样做出来的南瓜饼外酥里嫩，金黄糯甜。
【菜名】：酥软南瓜糯米饼
【所需食材】：南瓜半个、糯米粉三百克、即食红豆沙馅适量、绵白糖适量、面包糠适量。
【烹饪过程】：
1、将鲜甜的南瓜削去外皮，再用清水洗净，切成较大的南瓜块，用蒸锅蒸熟备用。（也可以用微波炉高火加热烘烤熟）
2、趁南瓜块温度较高，水分较大的时候，用勺子将其碾压成细腻的南瓜泥，自然散热晾凉之后再加入等量的糯米粉。
3、充分将南瓜泥与糯米粉进行搅拌，揉搓成光滑的南瓜糯米面团，再将大面团平均切分大小合适的小面团。
4、将每一个小面团用手按压成薄厚均匀且较大的饼状，在面饼中间包裹上适量的购买到的即食红豆沙馅，再收拢好收口。
5、将裹好红豆沙馅的面团收口处向下，轻轻按压成厚实的饼状，再放在盛装面包糠的盘中，将饼坯的全身均匀裹满面包糠。
6、在锅中倒入适量的油，大火加热后再转为中小火，将南瓜饼依次放入锅中进行炸制，当南瓜饼两面炸制金黄酥脆，捞出沥干多余油分即可食用
【烹饪窍门】：
1、本文中介绍的酥软南瓜糯米饼使用了油炸的方法，口感偏酥；如果觉得油炸口感偏腻的，也可以使用平底不粘锅或者电饼铛进行煎烙，油腻感低，口感偏紧实。
2、进行油炸之前，先开大火将油锅烧热，再转为中火保持油温即可，猛火高温容易使南瓜饼表面快速受热发生焦糊，而内里却没有熟透，一定要控制好火候和时间。
3、在炸制南瓜饼之前，用手再将南瓜饼表面沾裹的面包糠轻轻按压一下，使面包糠与南瓜饼表面贴合的更加紧实，防止在炸制的过程中，面包糠脱落。
4、酥软南瓜糯米饼的内馅除了选择红豆沙之外，还可以根据各人口味进行调换，紫薯馅、红枣泥馅等等均可。
【文案编辑】：我心向月
