鲶鱼的尾巴是圆扇形的，而鮰鱼的尾巴是分叉的。鲶鱼背部一般只有一个背鳍，而鮰鱼的背部有两个背鳍，一个在尾部，另一个在身体前面。鮰鱼体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
鲶鱼是鲶形目鲶科下的动物统称，又名胡子鱼，塘鲺，其显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。
鮰鱼指的是长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类，长吻鮠为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。
鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
在野外如何垂钓叉尾鮰，它是食客比较喜欢的淡水鱼之一
很多人以为鲶鱼很脏不敢吃，其实大家放心，最脏的是塘鲺，味道也不行又土腥味，菜市场基本上没得卖，市面上卖的鲶鱼基本上是大口鲢(大嘴鲶、四根胡须)，还有梭边鱼，感觉最近吃的烤鱼比较热门就是梭边鱼了。但是从外形和口感来看与鲶鱼很类似。
人们说的“梭边鱼”指的是湖北长阳清江网箱产的叉尾鮰。但是现在那里的网箱早就拆除殆尽，叉尾鮰也被引进到了全国很多地方。叉尾鮰全称为“斑点叉尾鮰”，美国人比较喜欢吃的淡水鱼之一，在中国的养殖量也很大，主要养殖区域集中在江苏、湖北、广东。叉尾鮰之前主要的销售渠道是做成鱼片出口美国，现在国内消费市场需求也很旺盛。
跟其他很多鲶鱼一样。因为味蕾遍布于皮肤的表面和口咽腔内部。所以这种贪婪的鲶鱼有极强的味觉及嗅觉。江湖鮰称"游动的舌头"，敏锐的感官，使他们可以在浑浊。阴暗的死水中发现食物或捕获猎物。作为一个见啥吃啥的大吃货。它们的体型可以长到很大。作为贪婪的肉食动物，钓鱼人要想钓到它们并不是很难的事情。
钓叉尾鮰最大的要点在于，一定要选好钓点，要便于垂钓。最主要的是要找有流水的涵洞、闸口。还要注意，要在下游垂钓，这样才能钓到叉尾鮰。钓到叉尾鮰的地方，昂刺会更多。当然，钩下到哪里，那也是有技巧的。钩下在流水的地方不好，下在水不流的地方也不好，下在漩涡里就更遭了。只有流水与“静”水之间，那才是最好的地方。当然，钩下到那里，老是会被水带走。这样就要不住地将钩拉回到原来的位置上。这样做虽然比较烦却能钓到鱼。
至于钓饵，分享我的方法：用过鸡肠子、鸡肝、蚯蚓、蛤肉、螺蛳肉。我注意到，鲶鱼最喜欢吃的是臭了的鸡肝、鸭肝，其次是蛤肉、螺蛳肉，蚯蚓再次之。有条件的钓友可有把肝切小块，一般我是切成1公分×1公分大小，准备粉末状花生肤一小包，有钱的可以直接用商品料，用盆子装切好的肝和花生麸搅拌一起，不要用力抓，搅拌好就可以直接挂饵了，你会发现这些肝块一点都不黏手，超好用！
海竿钓组：选用4号线，单钩钓法，钩可选用伊豆14号。当然也可采用******组钩（半水钓为好） 。叉尾鮰一旦上钩后都会有很大的力要线，这时要沉着和冷静，把竿的弓要打好，绝对不能同大物拨和。充分利用海竿的自身调性和正确的遛鱼方法来搏击水下大物，特别是大物没有出水底前，要特别小心，一定要控制大物的走向，防止乱窜挂底。尽快把大物拉出水底危险区，有效的控制在可控的范围，一般来说，经过3到5个来回，大物就会投降，这时要快速将大物拉到岸边抄上岸来，防止大物最后的挣扎跑掉。
