艇仔粥是广东省的小吃。艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家(疍民)发明，在旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，每当入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，并且每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面会写着一个大大的“粥”字，那就是原始卖艇仔粥的地方。
艇仔粥的主要配料有新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等。
艇仔粥在烹制时会先将配料垫于碗底，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底即可将碗里易熟、半熟或全熟的食材烫熟。
艇仔粥以粥滑软绵、味道鲜美、口感丰富而闻名于世，目前在广州、香港以至海外各地的广东粥品店都有售卖。
寻味岭南美食：一碗热乎的艇仔粥如何成为广东名小吃
荔枝湾是羊城必游之地，早在清末时期，就有许多人达官贵人、文人雅士慕名而来。他们乘艇仔（广东人称小舟为艇仔）听渔歌、品荔枝、赏美景。
美景应与美食相伴。在水上生活的疍家人（以船为家的渔民）就地取材，用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等食材放入沸滚的粥里熬，烹制完成后就一碗一碗的递给游客，口感鲜香绵滑。因制作和售卖都在艇仔，故被称为艇仔粥。
如今的艇仔粥已经上岸，食材由原来的不定变成固定的鱼皮、猪肚、麸皮、鲜鱿、叉烧、蛋丝等。无论是街边小店还是酒楼，都能看到艇仔粥的身影，它早已成为广东名小吃。
