樱桃酒的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
1、分选樱桃
对收获的樱桃进行分类，筛选出成熟度低、腐烂和虫害严重的樱桃。确保用于酿酒的樱桃是成熟、新鲜、大樱桃。
2、清理樱桃
所选樱桃应手动去梗，以避免长梗的苦味影响樱桃酒的味道。人工解扰是目前可以采用的最佳解扰方法。它不仅可以很好地去除长茎，而且可以保证水果的完整性，避免果汁流失。将去皮的樱桃放入纯水中清洗，浸泡消毒。
3、破碎
将清理过的樱桃放入消毒容器中，用手压碎或捣碎。在捣碎樱桃的过程中，你可以撒上安琪尔的甜酒开胃酒。操作前，必须用高锰酸钾水清洗手、木棒、容器等一次，用清水清洗一次，然后再次操作，以防止外来细菌污染。同时，重要的是不要使用铁、铜和其他金属工具和容器。
4、发酵
将压碎的樱桃和皮带汁一起倒入发酵容器，开始发酵过程。发酵容器应提前用高锰酸钾水清洗一次，用清水清洗一次并最终控制干燥。倒入樱桃汁时，发酵容器必须干净无水。
5、压榨
发酵后，用干净的布袋或纱布挤压或扭曲酒，樱桃酒就会流出，这就是所谓的元酒。此时，所获得的元酒仍然比较浑浊，需要澄清以进一步去除酒中的细微杂质。
6、澄清
每30毫升樱桃酒中加入一个蛋白。方法是将蛋清打成泡沫状，与少量葡萄酒混合，然后将其加入葡萄酒中，充分混合，让其静置，直到葡萄酒清澈透明，然后丢弃沉淀物。
7、调配
在发酵过程中，糖基本上被消耗掉。如果你想做一种有点甜的樱桃酒，你应该在这个时候加糖来混合。糖的含量约为12～14%。搅拌直至溶解。
拓展小知识：樱桃酒的功效与作用有哪些
1、祛痛风
樱桃酒含有丰富的钾离子，可以为身体补充足够的钾离子。在痛风患者中，过量的低溶解度尿酸钠中的钠离子与离子交换，使沉积的尿酸钠变成高溶解度的尿酸钾，通过血液循环随尿液排出，从而减少尿酸，消除痛风。
2、美容养颜
樱桃酒富含铁。它是合成人类血红蛋白和肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成和能量代谢过程中起着重要作用。经常喝樱桃酒可以补充人体对铁的需求，促进血红蛋白再生，使皮肤红润发亮。
3、抗炎解毒
樱桃核口感坚硬光滑，具有解毒功能。密歇根大学发现，樱桃酒中独特的花青素具有良好的抗炎活性，其抗炎作用是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素还可以降低发炎的风险，缓解或消除长期电脑工作引起的头痛、肌肉疼痛和其他症状。
4、防治麻疹
当麻疹流行时，喝樱桃汁或用全汁发酵的樱桃酒可以预防感染，而樱桃核有出汗、皮疹渗透和解毒的作用。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
果酒技术：樱桃酒的自制方法
一到夏季，较值得期待的就是红透透，娇小可爱的樱桃上市啦！喜欢吃樱桃的人，不仅仅是它的色泽诱人，还因为其小小的身姿却价值不凡，而且，樱桃酒的营养成分也是不容小觑。下面唐三镜吴月平分享一下樱桃酒的自制方法。
樱桃酒的自制方法
主料：高粱酒(500毫升) 、樱桃(300克)、冰糖 (2-3勺)步骤：
1、樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。
2、同时准备好高粱酒（50%vol）。
3、在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。
4、然后放入冰糖，冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。
5、倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些的。
6、较后盖盖儿保存吧。
小窍门：
1.瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。
2. 洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等较后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。
3. 樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。
4. 冰糖块儿大些也无妨，应为糖较终会融化在酒里。
5. 在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。
