相信大家都吃过藕粉吧，藕粉是一个非常爽口而且健康的食品，除了冲泡的吃法以外，藕粉其实还有很多吃法，其中有一种就是制作成藕粉皮吃，那么藕粉该如何制作成藕粉皮呢？今天小编就来向大家分享一个制作方法。
1、因为藕粉没有办法有效凝结，所以想要制作凉粉一定要其他淀粉的配合，这里我们选择了绿豆淀粉。
2、与传统的方式一样，我们首先要做凉粉，把绿豆淀粉加入水中，静置，等待沉淀。我们确保水与淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。
3、接下来是煮凉粉，我们将绿豆调好的液体缓慢加入锅内，接着撒入适量藕粉，搅拌均匀。
4、开小火，需要不断搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。
5、然后倒入容器，放入冰箱冷藏2个小时。
6、等冷藏完毕后，使用刮皮刀刮出藕粉皮，并盛入碗中。
7、接着用辣椒、醋、生抽、盐、糖调出一碗酱料，点缀一点葱花，淋在藕粉皮的上面，我们的凉拌藕粉皮就做好了。
以上就是相应的操作啦，希望对你有帮助。
花点时间自制藕粉，纯手工0添加，清香可口，五星好评绝不夸张
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
藕粉大家都不陌生吧？冲泡之后粘稠又顺滑，清香又可口，而且营养丰富，深受人们的欢迎。今天小易来分享自制藕粉的做法，没有一点添加剂，冲泡之后吃上一口，满满都是自然赋予的味道。这么美味的藕粉，制作过程并不复杂，多点耐心和时间即可。来看看怎么做的吧！
所需食材：
莲藕5斤
制作步骤：
第一步：把买来的莲藕清洗干净，去皮后切成小块，放入破壁机中打成细腻的藕泥，最后倒入纱布袋子中备用。
第二步：大碗中加入清水，把装有藕泥的纱布袋子放入水中“洗”；碗中的清水变白后换一盆清水，继续“洗”，多次重复这个步骤，洗至纱布中的藕泥变成藕渣，而且清水变得不再发白即可。
第三步：把用来洗藕泥的水沉淀六小时以上，此时已经开始分层；最下面有一次白色的沉淀物，上面是一层比较“浑浊”的水，最上面是一层很清澈的水；然后把最上面的一层水倒掉，把中间比较“浑浊”的水倒入到另一个大盆中继续沉淀。
第四步：沉淀好了之后，倒去上层的清水，留下碗底的藕粉；然后用铲子挖出沉淀在碗底的藕粉，放在干净的油纸上。
第五步：把油纸放进烤箱，60度，烘3小时，让藕粉完全变干；烘的过程中，每一个小时就把藕粉拿出来捣碎一下，捣成小碎块，一直到完全烘干为止。
第六步：把烘干的藕粉用擀面杖再次擀碎一点，最后过筛一下，再放入到干净的密封容器中即可。
第七步：舀出适量藕粉放入碗中，先用凉透的开水搅开，然后再加入滚烫的开水冲开搅匀，一碗晶莹剔透又清香的藕粉就做好了！
制作关键点：
1.如果不想把藕粉烘干，也可以直接晒干，但是晒制过程中，要注意防尘防蚊。
2.冲泡藕粉的时候，先用凉透的开水搅开，再加入滚烫的开水搅匀。
自己做的藕粉没有任何添加剂，吃起来清香又黏糯，家里有小朋友的，可以自己尝试着做一点。还可以根据个人喜欢，适当加点果干或者枸杞，味道可不是外面买的能媲美的哦！
本期自制藕粉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月25日的视频制作，我们下期见。
