蒜苔和蒜苗有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。
蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后，在植株中间长出的花头下面的茎，成熟了拔出来就是我们见到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，这就是两者最大的区别。外观上，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的。
拓展：
蒜苔的功效与作用
1、健脾开胃：由于其独特的刺激性香味，蒜苗可以刺激肠道消化液的分泌。对于厌食、消化不良、腹痛、腹胀的人来说，适量食用蒜苗有较好的健脾开胃作用。
2、杀菌作用：它含有辣椒素。其杀菌能力可达青霉素的十分之一。对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用。它可以预防流感、伤口感染和昆虫。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
4、防治疾病：大蒜芽富含维生素C，可以显著降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，预防血栓形成。它可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻止亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔如何挑选
1、蒜苔的外表：主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。Maigoo网小编提醒大家掐的时候不要太多，因为蒜苔价格不算便宜，掐断太多就浪费了。
4、蒜苔的新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔，蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满、很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
5、蒜苔的粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道，而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
蒜苔食用注意事项
1、蒜苔主要用于油炸或作为配料，但不宜烹调得太差，以免破坏辣椒素和降低杀菌效果。
2、消化不良的人应该少吃蒜苗。
3、大蒜苔藓可以保护肝脏，但患有肝病的人过度食用大蒜苔可能会导致肝功能障碍，加重肝病。
4、长时间大量食用蒜苗会“伤肝伤眼”。因此，眼部患者应尽量不要吃蒜苗。过度食用蒜苗可能会影响视力。
5、蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜和葱都会影响消化。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
蒜苗、蒜苔傻傻分不清
关于蒜苗、蒜苔的叫法，网上争论的不可开交。祖国地大物博，不同地区有不同地区的语言习惯，这个我们可以理解接受，但从知识层面上来说，我仍然坚持什么是对什么是错，还是要来说说我了解的叫法。
网上争论与我的评论
首先你要了解大蒜不同时期的生长形态，其次你要知道“苗”“苔”的汉语意思，这样你才能理解它正确叫法。
前期细叶、嫩、根部很小，叫蒜苗。
初期小苗，我们叫蒜苗
略长大些，也叫蒜苗，但其实这时候叶子就有点老了，不好吃，这时主要吃下半部分的茎和未长大的根部。
略大些也叫蒜苗
中期中间抽苔，苔拔掉，苔单独卖，叫蒜苔。我们吃蒜苔，一般会把上部的去掉（红线左边部分）。
这个我们叫蒜苔
为什么要拔掉苔，因为不拔掉，苔后期就要开花结种（红圈里就是后期开花的部位），这就老的不能吃了，而且不拔掉苔会影响蒜根部的生长。
长长的茎是长老的蒜苔，圆圆的是要开的花
后期根部长大成熟，拔出，去掉老叶老茎，叫大蒜。新鲜的大蒜可以用来泡糖蒜。
长好成熟的大蒜
这个叫大蒜，中间的茎和嫩嫩的蒜苔是同一根
晒时可以留着蒜叶编成辫子挂在杆子上晒，也可以去的蒜叶蒜茎只留蒜，摊开在地上晒。晒干分开一瓣瓣，叫蒜瓣。
剥皮的蒜瓣
捣烂加油盐，叫蒜泥。
蒜泥
为什么要写这样一篇文章，就是见一些人明知是错还在坚持己见。更有人拿土豆与马铃薯，番茄与西红柿来反驳，说各地叫法不一样，没有对错。我想说，这根本不能来相提并论好吧。土豆与马铃薯，番茄与西红柿这些是方言，方言没有对错，只是习惯而已。就好像我老公家把爸爸的姐姐就“娘”，我家叫“姑”，我同事家把妈妈的妈妈叫“婆婆”，我们叫“姥姥”一样。方言是方言，但“蒜苗”“蒜苔”之分是生物知识，知识是知识，知识层面的对就是对，错就是错。
如果您仍然坚持，我只能说：您高兴就好。反正在生活中又无伤大雅，最多是和不同地区的人交流时偶尔会出现误解而已。
