羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好，一起来看看小编今天的分享吧。
羊肉汤滋补美味，很多人都爱喝，不过炖羊肉汤的时候要注意，并不是所有部位的羊肉都适合用来炖汤的，一般羊肉汤适合用带骨头的羊肉炖，适合炖羊肉汤的羊肉部位主要有：
1、羊蝎子
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，羊蝎肉汤味道很好，而且有很好的补钙效果。它非常适合患有骨质疏松症的老年人和成长中的儿童。用小火炖的羊蝎汤是最美味的，不用加很多香料，它会很香。
2、羊蹄
羊蹄炖汤的味道也不错。羊蹄炖羊肉汤时，不要直接炖。羊蹄可以在炖之前用热油煎一下，这样口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。炖羊蹄时，应选用新鲜羊蹄，并去除羊肉味，否则羊肉味会很重。
3、羊头
羊头通常很少有人吃，不但它也很适合炖。羊头上有很多骨头，可以做一道浓汤。羊头炖的汤味道很浓，质量很好。除了直接饮用，它还可以用来做火锅汤或热面条。
4、羊大腿
羊腿肉适合长时间炖煮。肌肉被隐藏的肌腱包裹。硬度适中，口感顺滑。羊肉汤很美味，羊腿肉也很有嚼劲。
5、羊排
排骨是炖的好材料，羊排也不例外。羊排是指羊的肋骨，即与肋骨相连的肉，上面覆盖着一层又薄又厚的薄膜，柔软。
拓展小知识：炖羊肉汤的羊肉怎么选
在家制作羊肉汤的时候，首先要购买新鲜的羊肉，挑选时要注意：
1、新鲜羊肉摸上去手感是黏糊糊的，说明羊肉比较新鲜，没有打过水，用小纸条可以直接贴到羊肉上，大家购买的时候可以试一下。
2、新鲜的羊肉切成厚片后可以“立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴的。
3、炖羊肉汤要用带骨的羊肉为宜，购买时注意观察羊骨的粗细，比较细的话说明羊的年龄比较小，肉质更细嫩。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
冬天炖羊肉选“前腿”还是后腿，区别挺大，学会了不再花冤枉钱
冬天炖羊肉选“前腿”还是后腿，区别挺大，学会了不再花冤枉钱！冬天到了，天气越来越冷，大家的一日三餐也多了一道菜，那就是炖汤了，越吃越热和，而且营养价值还高，常吃的炖汤有羊肉汤、排骨汤、猪脚汤等，味道也很鲜美。
最受欢迎的汤还是羊肉汤了，冬天吃羊肉汤，整个冬天都不会冷了，街边的羊肉汤馆也越来越多，但价格也不便宜，羊肉也比较少，所以想吃羊肉汤，还是自己在家里做吧！不但能用新鲜的羊肉来炖，而且也便宜不少。
炖羊肉可以选择羊排，也可以选择羊腿肉，但在挑选羊腿肉时，选前腿肉好还是后腿肉好，其实区别挺大了，选错了就会导致羊肉不好吃，首先来说前腿肉，前腿肉的肥肉占三分之一，瘦肉占三分之二，肉质也比较嫩，肥瘦相间，所以适合用来炒着吃，后腿肉的肉比较多，是羊的臀尖肉，后腿肉上面有一层加筋肌肉相连，比较有嚼劲一些，所以炖羊肉选择后腿肉比较好，后腿肉用途也比较多，除了炖，烤、卤都非常不错。
羊肉汤的做法也比较简单，首先准备好羊肉，除了后腿肉，还可以准备适量的羊排，然后把羊肉用清水清洗干净后，再用水泡一会，让羊肉里的腥味充分泡出来，在泡的过程中，中间可以换一次水再泡。
羊肉清洗干净后，捞出来沥干，锅里加适量的水，把羊肉放锅里，加入姜片、葱段焯一下水，焯好水后捞出来，用温水把羊肉表面的浮沫清洗干净，接下来就可以开始炖了，准备好一个砂锅，把羊肉放进砂锅里，加入姜片、盐，盖上锅盖就可以开始慢炖了。
羊肉炖至软烂后，再加入配菜，羊肉和萝卜搭配非常不错，用白萝卜、胡萝卜都可以，而且萝卜还能去除羊肉的膻味，炖好后的羊肉汤非常的好喝。
