一般在南方快过年的时候，每家每户都会准备腊肠，想起来就满满的年味，那么对于很多爱吃腊肠的人来说，咋清洗才干净呢，这个知识对于一些人来说还属于知识盲区，不过不要过于担心，下面就让小编来告诉大家腊肠咋洗才干净吧!
方法一:
首先要先烧开水，用开水稍微泡一下，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗，当然了不要力气太大，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了。
方法二:
先冷水浸泡1天，然后再用淘米水冲洗，接下来再用清水洗净就可，还有一种就是你直接用淘米水浸泡也可以，看腊肠情况，不过弄好了之后都是要再过清水冲洗的。
方法三:
晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水浸泡一会或放微波炉解冻- -下，如果比较湿润，则可省略此步骤，腊肠.上撒_上适量的碱面，要轻轻的搓洗，不可以太大力,会弄破表皮，清洗腊肠的碱面也可以换做面粉代替，最后用清水仔细冲洗几遍就OK了。这几个方法都是非常实用的哦，我们get到了腊肠的清洗方法那腊肠烹饪的方法怎么可以错过呢。
我们先按照上面的方法把腊肠清洗处理好，切片，放盘子里，生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上，往放置腊肠的盘子里倒一-小勺老酒蒸锅中倒水，放入架子，盘子放在架子.上，然后盖好开始隔水蒸，大火蒸大概30分钟，蒸熟后将腊肠.上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，这种就是很简单的蒸腊肠，大家get到了嘛。
这里小编说一下哦， 由于腊肠是需要在室外风干的，难免会沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗，再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分，盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的哦。
以上就是小编的方法了，大家都get到了嘛，都是很简单很实用的哦。
洗腊肉，用面粉还是盐？都不对，教你正确做法，腊肉鲜香味道正
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洗腊肉，用面粉还是盐？都不对，湖南人教你正确做法，腊肉鲜香味道正！
湖南人可谓是“无腊不成年”，每年过年，家家户户都要准备好些腊鱼、腊肉、腊香肠等等。年夜饭、春节，或者是家中来客人里，这些腊味就是宴请客人的象征。如果没有，年长一点的湖南人，那还有可能会生气，误认为主人客不待见他。所以，在湖南，腊味已经不仅仅只是美食，它代表着浓浓的湖湘年味。
湖南人对腊肉的处理，可谓是得心应手。烟熏或者是柴火腊肉制作时间长，但吃起来咸香适口，瘦肉不柴，肥肉不腻，上锅简单一蒸或者是搭配着炒肉，都味道棒极了。腊肉好吃的前提，一定要将表层的烟熏味以及污渍去除掉。不过，这对于新手而言可是一个技巧难点。有很多的朋友，用盐或者是面粉搓洗，觉得这样就干净了。
其实不然，清洗腊肉不管你用多少的盐和面粉，都无法完全将浓重的烟熏味清除掉。今天，给大家分享一下湖南人的正确做法。在清洗腊肉，按照“腊肉清洗两步走”，保准腊肉吃起来不咸，味道十分的纯正。马上就要过年啦，需要准备年夜饭的朋友，赶紧收藏起来吧！
【腊肉清洗两步走】第一步：用热水和钢丝球，将腊肉表皮层黑糊糊的烟渍冲洗干净；用刀切成小段，这样方便后续操作；
第二步，准备好一大盆淘米剩下的水，也就是我们常说的“淘米水”，冷水入锅，将腊肉放入锅中；继续用大火煮沸，关成小火，煮20分钟。在煮的过程中，水层上面会漂浮着一层黑色的污渍，咱们要捞出来丢掉。这样既可以将腊肉清理得更干净，而且还可以在煮的过程中，帮助析出过多的盐分，这样腊肉吃起来口感更好。
煮好的腊肉，大家可以按照自己的喜好或炒或蒸。除了分享清洗腊肉的技巧，这里还给大家分享一个怎样去除腊肉中多余的盐分的方法。现在湖南农村自家熏制的腊肉，一般都盐份正好。不过，如果是买的湘西腊肉，个人觉得盐份还是较重的。所以，朋友们一定要在烹饪前，多加一步。
准备一盆温水，或者是淘米水，将腊肉或者是腊鱼放入盆中，浸泡几个小时。如果盐分较重，时间可以延长一点，中间换一次水即可。还有人觉得在浸泡时，要加点盐。两个方法我都试过，感觉区别不大。重要的关键点是在于一定时长的浸泡，就可以达到去盐的效果。
你喜欢吃湖南腊肉吗？
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