自制草莓酱没有柠檬怎么办？让我们一起了解一下吧。
1、使用食用醋代替
我们在自制草莓酱的时候如果没有柠檬的话，可以用我们平常所食用的白醋来代替。白醋也可以起到起到增加果酱粘稠性和杀菌的作用。不过白醋虽然也是酸的，但是柠檬中的酸味主要来自柠檬酸，白醋中的酸味却主要来自于醋酸，白醋的酸味浓稠且刺激，而柠檬中的酸味更为清新怡人，加入白醋可能会影响草莓酱的口感，所以做草莓酱时不建议用白醋替代柠檬。
2、用酸度高的水果汁代替
做草莓酱没有柠檬汁时，可以选择用酸度比较高的水果来替代柠檬汁的酸味，如青梅、山楂等，榨成汁以后加在草莓酱里，同样可以让草莓酱的味道变得酸酸甜甜。
3、选择酸度高的一点的草莓
我们制作草莓酱是如果没有柠檬的话可以在挑选草莓时尽量选酸一点的，这样熬出来的草莓酱也不会受影响。
拓展小知识
一、做草莓果酱可以不放柠檬汁吗？
做草莓果酱可以不放柠檬汁，柠檬汁的作用一般是帮助草莓酱快速凝胶，同时还可以起到调节口感、延长保存时间、增加色香味的作用，当然，如果不喜欢柠檬味道的话，也可以不加。
制作草莓果酱如果没有柠檬的话，可以用食用醋或酸度高的水果汁代替，或者选用酸度高的一点的草莓做草莓酱。
二、制作草莓酱为什么要放柠檬汁？
在熬草莓酱的时候，除了草莓和糖以外，还有一个重要的原料，那就是柠檬，一般制作草莓酱时会放几滴柠檬汁，主要起到的作用是：
1、帮助凝胶
柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用，有利于草莓酱的凝胶，可以使草莓果酱快速变粘稠。
2、调节口感
草莓酱一般口感较甜，在熬草莓酱的时候如果能加入适量柠檬汁的话能够调节草莓酱的酸甜度，使得草莓酱的口感更好。
3、延长保存时间
柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其能够帮助除去草莓酱中的部分细菌，从而能够延长草莓酱的保存时间。
4、增加色香味
柠檬自带一种清新的果香味，在熬草莓酱的时候加入适量柠檬汁能够使草莓酱的香气更加的诱人有食欲，且柠檬汁还能够增加草莓酱的光泽度。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
吃不完的草莓怎么办？教你做草莓酱，香甜可口，纯手工0添加
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
又是一年草莓季，鲜美红嫩又酸甜可口的的草莓上市了，这时候怎么能少了草莓这种营养丰富的美味呢！直接吃营养丰富又方便，做成草莓酱，更能够延长保存时间，想吃的时候随时都能吃到新鲜的草莓味。来看看自制草莓酱的家常做法吧！
所需食材：
草莓500克、白糖70克、柠檬1个
制作步骤：
第一步：把草莓放入大碗中，再加入适量盐水浸泡5分钟；接着把草莓的叶子摘了，再用清水多冲洗几遍；然后把草莓切成小块（也可以直接打成草莓泥），放入锅中备用；柠檬挤出汁备用。
第二步：锅开中火加热并不断翻炒，待草莓炒至化水了，加入70克白糖和准备好的柠檬汁，继续中火炒，让草莓里面的水分充分蒸发。
第三步：炒至水分明显蒸发，草莓开始变得透明了，转小火，继续炒至草莓酱能够粘在刮刀上，而且提起刮刀可以慢慢滑落即可放一旁备用。
第四步：锅里加水烧开，把准备好的玻璃瓶子放入锅中烫煮消毒；然后倒扣，充分沥干水分。
第五步：把熬好的草莓酱盛入瓶子中，盖紧盖子，放冰箱冷藏保存即可；配上一块吐司，超美味！
制作关键点：
装草莓酱的瓶子一定要充分擦干，做到无水无油。
自己做的草莓酱味道纯正，新鲜酸甜，比外面买得更多了一份安心。新鲜的草莓买回来就得吃掉，做成草莓酱反而能够保存一段时间，而且口味丝毫不差哦！你也快来试试吧！
本期草莓果酱的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月14日的视频制作，我们下期见。
