鲜牛奶和奶粉哪个更有营养？让我们一起了解一下吧。
鲜牛奶更有营养。
在营养方面，鲜奶低温消毒，只杀灭了致病细菌，对于原奶中的乳铁蛋白、维生素和大部分的活性酶都没有破坏，极大程度保留了牛奶本身的风味和营养成分；而奶粉经过多道工序处理，营养成分相对有所流失，挥发性脂肪、糖与维生素都比鲜奶略微减少，不过奶粉会在加工过程中进行强化调制，使奶中乳蛋白适度变性，便于人体吸收，并且能补充一定种类和数量的微量元素和其他营养素，综合营养是比鲜奶更全面、更合理的，不同配方的奶粉适合于不同年龄段的人。
因此，虽然鲜奶的营养成分保留更全面，但实际上奶粉的营养更丰富，更适合人体，储存起来也更方便。
拓展：喝鲜奶好还是奶粉好
影响奶制品品质的因素主要有三个方面：奶源（奶牛品质、产奶季节、农场位置等）、加工水平、冷链环节，对于普通消费者来说，喝巴氏灭菌鲜奶比喝奶粉更好，原因主要有以下几点：
1、奶粉的原料比鲜奶要差，奶粉一般是用加工鲜奶剩下来的原料加工的，因为从牧场收上来的鲜奶要在24小时内加工完毕，不然牛奶里面细菌超标就会坏掉，因此品质好的原奶会制成液态的巴氏奶或常温奶，剩下的原料才会考虑保质期和储藏成本，制成奶粉。
2、奶粉经过多道工序处理，其中的乳蛋白质、乳脂肪、有机钙离子等会受到一定程度的破坏，因此制作奶粉时还需要返添加这些营养物质。
综上，在同种奶源的情况下，建议选择在加工过程中受热程度更低的乳制品，即巴氏奶，它的营养品质更接近刚挤下来的生鲜乳。不过这也不是一概而论的，因为对于婴幼儿、老年人、孕妇等特殊群体来说，鲜奶的营养成分不如奶粉全面，配方奶粉往往会根据人群的营养需求进行营养调配，这些人群往往更适合喝配方奶粉。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
牛奶vs奶粉，哪个更有营养？如何选择牛奶和奶粉呢？
牛奶和奶粉都是很受欢迎的乳制品，不过，很多人也有一些疑问，纯牛奶和奶粉那个更有营养呢？其实在一定程度上，两者营养成分没有太大区别。
但对于奶粉来说，它是以鲜奶的状态制成，然后浓缩、干燥在这过程中其他的一些物质也有可能遭到破坏。奶粉中氨基酸的利用率会降低，各种维生素也会受到一定程度的损害。所以相对来说，牛奶更有营养。
喝牛奶有利于身体的生长发育，制作过程只添加的人体所需的营养物质，所以我们可以添加一些维生素、益生元、牛奶蛋白、钙、铁，锌等营养素对儿童大脑发育有好处。
如何选择牛奶和奶粉？
喜欢新鲜或注重口感的人可以选择鲜奶；常温奶与鲜奶的营养区别并不大，但是保质期长；脱脂奶适合肥胖、糖尿病等患者。
普通全脂奶粉可以满足大多数健康人的需求；老年奶粉也有多种营养素，如：钙和维生素D补充日常饮食中钙和维生素D的摄入，有助于预防慢性病。
正确冲泡奶粉的方式：
1.温水溶解奶粉
过高的水温会破坏奶粉中的维生素，造成营养成分的流失，最佳水温为40～60℃℃。不会影响胃肠道的吸收。
2.加水后再放奶粉
先放奶粉后再加水，奶粉容易结块，不利于消化。而这种做法会导致奶粉和水的比例错误，奶粉的浓度也会增加。
3.奶粉不要二次加热
二次加热会导致奶粉中维生素和蛋白质的营养结构发生变化，不能满足人体的营养需求。
建议我们每人每天喝300克左右的乳制品，也就是一杯牛奶和一小杯酸奶的量。但是，我国大多数人都有乳糖不耐受，喝牛奶会引起腹泻和腹胀，不能很好地吸收。此时，酸奶是一个很好的替代品，从营养成分来看，酸奶中的钙和蛋白质与牛奶中的钙和蛋白质没有区别，可以强身健体。
