蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗？让我们一起了解一下吧。
需要。
蒸蛋糕建议在上面盖上一层保鲜膜，那样能防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕表面不平整，所以是需要保鲜膜的。
但并不是一定要用保鲜膜，还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。
需注意的是，在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下，要在上面扎一些孔眼，那样能让里边的水汽出去，蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润，口味极好。
拓展：蒸蛋糕做法窍门
1、做蛋糕打发蛋清是非常重要的，如果蛋清打发不成功，就做不成蛋糕了。打发蛋清的时候，要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清，可以往里面滴入几滴白醋，然后开始用打蛋器中速打发，打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。
2、想要蛋糕蒸好不回缩，记得后面要全程用小火蒸蛋糕，千万不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那么蒸出来的蛋糕会出现回缩的情况。
3、此外，做蒸蛋糕的面粉质量一定要好，不然也会影响蛋糕的质量。
蒸蛋糕用保鲜膜怎么蒸
食材：鸡蛋6个，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克。
步骤：
1、蛋黄、蛋清分离。
2、蛋黄中倒入20克白糖，40克牛奶或水搅拌好，放入100克面粉，混合好面糊后备用。
3、打发蛋清。分3次放入白糖打发，变成雪白、浓稠状就行。建议用电动打蛋器，智能方便，关键不累人。
4、打发好的蛋清和面糊集合，切拌均匀。
5、拌好的面糊倒入蒸盘中，这时，关键时刻到了，请拿出保鲜膜封好蒸盘，然后用牙签戳5、6个洞，这可是解决不塌的妙招。
6、上锅大火水蒸30分钟，闷5分钟即可。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
蒸蛋糕时记住这3点，香软温润，入口即化，新手也能一次成功
小时候最期待的就是过生日，因为只有生日的时候才有蛋糕吃，小伙伴们吃过晚饭就搬着小凳子围着餐桌，迫不及待的吹蜡烛，眼巴巴的看着大人切分着蛋糕，一到手里就大口大口的吃，那时候，觉得没有什么能比生日蛋糕更好吃的了。后来有了自己的家，深刻的明白孩子对于蛋糕都有一种瘾，但是外面的蛋糕吃着实在不放心，自己就这样学会了做蛋糕。
等到学会了做蛋糕，有担心烤的蛋糕会不会让孩子吃起来很上火，于是又开始折腾起蒸蛋糕，可别说，蒸的蛋糕确实比烤的温和很多，口感香软温润，孩子也特别喜欢吃。但也有很多小伙伴会觉得蒸蛋糕不容易成功，一不小心就会做成蛋饼，今天我给大家总结了3个注意点，您呀，跟着做一遍，肯定成功。
【橙香蒸蛋糕】
橙皮丁30克，鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶60克，玉米油40克，低筋粉105克，柠檬汁几滴
【制作步骤】
1，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄搅打均匀。
2，蛋黄液里加入玉米油和牛奶拌匀成无油星状态。
3，将低筋粉过筛入蛋黄液里面，用刮刀翻拌均匀。
4，将橙皮丁放入蛋黄糊内拌匀，要是没有橙皮丁可以加入孩子喜欢的葡萄干，蔓越莓干。
5，蛋白加入柠檬汁，再分3次加入细砂糖打发至出现直立的小尖角的状态，这是第一点要注意的，蛋白霜的状态一定要到这个程度才会成功哦~
6，取1/3加入蛋黄糊内拌匀，此时准备好一口大蒸锅，锅里放入足够多的水，煮沸。
7，再倒回蛋白里拌匀，将蛋糕糊倒入学厨6寸加高阳极模内，盖上一层保鲜膜防止水汽进入蛋糕，这是第二点需要注意的，才能做出成功的蛋糕哦~
8，放入蒸锅内，转中小火，蒸1小时，蒸好后不要立刻取出，先焖5分钟再取出来，这是第三点要注意的，马上取出的蛋糕因为内外温差会导致塌陷回缩。
9，最后将蛋糕取出，撕掉保鲜膜，轻震两下出热气，倒扣放凉即可脱模。
看看，是不是很成功呢，口感可是相当的香甜绵软，温润的孩子更喜欢哦~您学会了吗？刚在文里归纳的三点，您要是没注意，接下来的小贴士可不要错过~蒸蛋糕时记住这3点，香软温润，入口即化，新手也能一次成功！
【小贴士】
1，第一个注意的点就是蛋白的状态，加入了柠檬汁的蛋白会更加的稳定，打发到出现短小尖角的程度，才是干性发泡的状态。
2，第二个注意的点是蒸蛋糕需要盖上保鲜膜防止水汽进入，放入蛋糕之前的锅一定是大火煮沸的状态。
3，第三点就是蒸好后的蛋糕不要急着拿出来，锅里焖5分钟后，稍稍适应了温差再取出来，塌陷回缩的几率会少很多。
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