葱姜料酒和料酒有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。
葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等等辅料制作而成，与料酒不同的是在料酒中多加了葱姜，葱姜料酒只是加了味的料酒。
葱姜都是辛温的，适合脾胃虚寒的人服用，料酒主要功效是除腥味的，葱姜则是除腥提鲜加味的。
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
油炸类食物适合葱姜料酒，因为五香料酒油炸后味道变得很怪，五香味道的料酒适合除了油炸之外的其他任何烹饪。
拓展小知识：
葱姜料酒为什么能去腥
鱼有腥味，是由于它体内含有三甲胺。三甲胺是一种脂肪胺类的化合物，它和甲胺、二甲胺一样都臭气熏天。
胺类化合物存在于许多植物当中，如山楂花很臭，因为它的花蕊是大自然中的三甲胺制造厂。此外，在人的汗里，同样含有少量三甲胺。这就是为什么当人满身大汗时闻起来有些刺鼻的缘故。
为了除去鱼腥，人们在烧鱼的时候常常浇些料酒或葱姜料酒，这样效果就好多了。这是因为三甲胺总是隐藏在鱼的肉里，用一般的方法人们很难将它驱逐出去。但是酒里含有酒精，而酒精能够很好地溶解三甲胺，从而把三甲胺从鱼内清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易挥发，烧鱼时温度较高，没一会儿，鱼的腥味就被除掉了。
另外，料酒中还含有一定量的乙酸乙酯，它们具有很好的香味，也可以在一定程度上掩去鱼的腥味，所以料酒又是很好的调味佐料。
料酒有哪些妙用
1、去腥解膻
鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，料酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。
2、使菜肴增香
料酒的酯香、醇香浓而不艳，芳而不冲，有别于蒸馏白酒的香气，它同菜肴的香气十分和谐，料酒用于烹饪，不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香诱导挥发出来，使菜肴香气四溢满座芬芳。
3、使菜肴滋味鲜美
料酒，特别是绍兴酒不仅含有丰富的呈香物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高。用于烹饪调料，能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
4、使菜肴质地松嫩
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，微量溶解多种有机物质，从而菜肴质地松嫩。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
买料酒，不是越贵越好！认准瓶身上的3个地方，再便宜也是好料酒
在很多烹饪过程中，都需要用到酒，通常西方国家会使用威士忌、啤酒进行调味，在中国，则是使用料酒。
料酒在我们国家已经有上千年的历史，一般在腌制肉类、海鲜时，倒点料酒，能达到去腥增香的作用。料酒的主要原料是黄酒和花雕，先用糯米、大米等原料通过蒸制、发酵酿出黄酒，再添加各种香料、食盐等调料，最后形成料酒。
目前市面上的料酒种类很多，品名不一，配料不同，价格也有区分，但并不是说贵的料酒一定就是好的，认准瓶身上3个地方，不用多花冤枉钱，也能选出好料酒！
▶选择酿造料酒
料酒分为勾兑料酒和酿造料酒，酿造料酒的主要原料是黄酒，香味醇厚，营养丰富，去腥增鲜的效果远远高于勾兑料酒，一般去市面上选料酒时，若瓶身上有“酿造料酒”这几个字，可以考虑购买。
勾兑料酒，顾名思义是纯度不高，味道比较淡，里面添加了酒精、食品添加剂等成分的料酒，这一类料酒的营养不高，可食用的价值也并不大。
▶看配料表成分
配料表上写着黄酒，说明品质比较优质，但若是写着“水、酒精”等标注，那就是勾兑料酒了。有些料酒还会添加味精，味道虽然增鲜，但食用价值很低。
▶看酒精浓度
酒精度高的产品，周期长，生产成本也相对较高一些，一般黄酒的酒精度在15°左右，我们购买料酒的时候，尽量选择酒精度在10°以上的料酒，10°～15°之间最合适。
▶葱姜料酒按需购买
市面上还有许多葱姜料酒，但去腥增鲜的效果，并不如直接切新鲜的葱姜的效果好，只是比较便捷，大家按需购买即可。
