捞面条怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
捞面条怎么做好吃
（一）家常蚝油捞面
材料：鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵、鲜虾3只、小红辣椒2个、蚝油1大匙、葱油少许。
做法：
1、水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；再放入芥蓝烫熟。
2、另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；捞出后放入冷水中过冷河；降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀。
3、将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
（二）鸡蛋捞面
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片。
2、坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟。
3、坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
（三）生菜酱肉捞面
材料：生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许。
做法:
1、将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。
2、将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。
3、用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。
4、把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。
（四）金菇捞面
主料：鱼蓉面4两（约160克），金菇（金针菇）3两（约120克），罐头鲍贝6两（约240克），甘笋2两（约80克），韭黄1两（约40克），干葱头2粒，姜丝少许。
配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、甘笋去皮，切条，金菇切去尾端，用淡盐水浸洗片刻，沥干；韭黄切段，干葱头去衣，切片。
2、烧热油1汤匙，放入甘笋和金菇炒熟。
3、开罐取出鲍贝，用姜丝和少许胡椒粉拌匀。
4、鱼蓉面放入煮水中焯熟，过冷水后，再用煮水焯过，捞起，加入少许熟油拌匀，上碟。
5、烧热油一汤匙，爆香干葱头，下鲍贝、甘笋和金菇炒匀，加芡汁煮煮，最后下韭黄快手兜炒，将全部熟料浇在鱼蓉面上。
提示：鲍贝开罐取出后如不能一次吃完，可用原装罐头内的汁液浸过鲍贝面，封以保鲜纸，放入冰箱内冷藏。
（五）粟米鱼片捞面
主料：生面，粟米蓉，鱼肉5两，鸡蛋1只，甘笋粒1汤匙，芫荽1棵，白菜适量。
配料：汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、鱼肉洗净，沥干后切片，用少许油、生粉、盐和胡椒粉拌匀。
2、白菜洗净，用煮水焯熟，鸡蛋打匀成蛋液。
3、生面用煮水焯煮片刻，捞起，过冷水，随即放入煮汤内焯熟，捞起生面上碟，加入少许熟油拌匀。
4、烧热油炮炒甘笋粒，跟着下粟米蓉和调味料拌炒。待煮热后，下鱼片和蛋液快煮片刻。
5、将四料浇在生面上，最后伴以芫荽和白菜同食。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
菌菇素面做法
菌菇素面
熬制菌汤
1.干香菇250克、干茶树菇500克洗净，入清水浸泡2小时至透，取出后挤干水分。
2.不锈桶内加清水30斤，放入泡好的香菇和茶树菇，大火烧开，然后转小火保持水面冒鱼眼泡状态煮3小时。再将火开到最小，保持汤面平静，浸煮6小时，关火后打出已熬烂的菌渣，将汤汁晾凉，用保鲜膜封住。入冰箱保存。
自制蔬香油
熟菜籽油10升入锅烧至三成热，加胡萝卜片125克、葱白100克、姜块(拍散)50克、干葱头5个，小火熬约半小时，将蔬菜水分熬干，滤渣留油。
熬制菌油
1.鲜杏鲍菇750克切丁，干香菇500克洗净、泡发后切丁。
2.自制的蔬香油5升倒入锅中，下菌菇丁，小火熬2小时，至锅内菌丁不再有水泡冒出时关火，先将菌菇盛出入保鲜盒，再将菌油沉淀，去掉底部的杂质后倒入保鲜盒，封保鲜膜人冰箱冷藏。
出面
取适量菌汤烧沸后倒入碗中，龙须面75克入沸水中煮约半分钟，捞入盛有菌汤的碗中，再淋一勺烧热的菌油(带菌丁)，加一颗青菜心即可上桌。
注意事项
1.干菌带有一股特殊的泥土气，为了压下这种味道，吊菌汤时需放入少量姜片、葱段。
2.熬制菌油不可将火开大，否则菌类极易焦糊，使油中带有苦味。
3.由于表面盖着一层菌油，下面的菌汤热力特续.因此面条煮至七成熟即可出锅，出面时用菌汤的温度将其浸熟，如若面条全熟出锅，再捞入菌汤一焐，口感太软失去嚼劲。
