豆腐富含各种营养成分，含有人体必需的多种微量元素，如铁、钙、磷、镁等。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“植物肉”。大豆的蛋白质生物学价值与鱼类相当，是植物蛋白的领先者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其含有的氨基酸较全面，人体必需氨基酸几乎都有。但是人体一些营养的吸收率很低但是制作成豆腐之后营养吸收率就提高了。豆腐不含胆固醇所以是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
嫩豆腐是常见的豆制品，味道可口老少皆宜。可是豆腐很容易变味，那么刚买的嫩豆腐怎么保存？在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，而且味道鲜嫩如初，这样做还可以除去豆腥味。如果想要延长保鲜时间的话，可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室内。
嫩豆腐最好吃新鲜的，如果实在想多保存几天的话，可以调配3%浓度的淡盐水然后把豆腐放进含盐量保鲜盒里，把淡盐水倒入其中最好没过豆腐。然后把保鲜盒放进冰箱保鲜室，这样做就可以延长豆腐的保质期，而且这样保存的豆腐吃起来口感感觉会更好一些。但是温度控制好的情况下最好不要超过2天。因为豆制品是很容易发酸变质的。
毛豆怎么放冰箱保存才能保鲜
保存毛豆，老奶奶教我一招，不洗不煮，一次买50斤冻起来，特新鲜
保存毛豆，老奶奶教我一招，不洗不煮，一次买50斤冻起来，特新鲜
前两天，和一朋友一起自驾游，在熟食店里买了一些卤肉、鸭脖、毛豆等，作为路上的干粮。吃毛豆时，朋友说了一句“吃了这么多年的毛豆，毛豆到底是啥豆子？”，让我大跌眼镜。
估计很多人也不知道吧，其实毛豆是最常见的一种豆子，家家户户都有，就是黄豆，不过它是新鲜连荚的，而黄豆是晒干的。毛豆最好吃的做法就是煮，口感特别脆爽，是很不错的下酒菜，当然不喝酒的人也可以吃，高蛋白且不油腻，是一种健康的食物。
毛豆被称为“蔬菜中的纤维冠军”，膳食纤维含量4.0%，远高于芹菜、菠菜、韭菜、西蓝花。
毛豆的营养价值也很高，含有多种维生素、矿物质，尤其是钙、铁、锌、磷、钾、镁非常高，但钠很低，经常吃一些对身体有益。
现在正是毛豆上市的季节，喜欢吃毛豆的朋友可以买一些保存起来，随时都可以煮。
菜市场的毛豆价格便宜，才3块钱一斤，买上三五十斤，能吃好几个月呢？但新鲜的毛豆并不好保存，放一段时间就会发黄，然后变干或是腐烂、长虫，要怎么保存才好呢？也许您会说，直接放进冰箱不就行了。
保存毛豆确实可以放冰箱，但应该冷藏还是冷冻呢？如果是冷藏，一个星期还可以，再久也不新鲜了。而冷冻可以长期保存，是直接冷冻吗？
上周我就买了50斤毛豆，卖毛豆的老奶奶教了我一招，说这个方法她用了十几年了，放一年都很新鲜。下面我把这个方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。
【保存毛豆小技巧】
1、准备一些新鲜毛豆，把嫩荚剥掉，平时大家也不吃，剥掉后体积更小，方便保存。剥毛豆时，为了不费手，可以用剪刀从两端剪开小口，很容易就把毛豆剥开了，指甲也不会疼。
2、毛豆剥出来后，挑出坏掉的豆子，只保留完好的豆子。接下来应该怎么办呢？是直接放冰箱冷冻？还是用清水洗一下再冷冻？或是用开水煮一下再冷冻呢？老奶奶说这3种做法都是错误的，新鲜毛豆表面有一层膜，能保护水分、营养不流失，清洗或焯水都会破坏这层膜。
3、老奶奶说应该这么做：向剥好的毛豆中倒入一些食用油，不管是大豆油、菜籽油或玉米油都可以，用筷子搅拌几分钟，让每一粒毛豆都裹上一层食用油。食用油可以隔绝空气、细菌，也能防止水分流失，让毛豆长时间保持新鲜。
4、准备一些保鲜袋，把裹了油的毛豆倒进去，挤出空气后密封起来，放进冰箱冷冻室保存。大家可以按量分装，一袋吃一次，这样保存的时间更长。
毛豆就保存好了，操作简单，不洗不煮，只需要拌一些食用油就可以了，就能大大延长毛豆的保存时间，放一年也和新鲜的一样好吃，快试试吧。
要注意的是，新鲜毛豆一定不要洗，因为洗过的毛豆沾了水，很容易滋生细菌，如果不小心洗了，一定要放在太阳下晾干。
