干木耳与泡好的木耳怎么保存，一起来看看小编今天的分享吧。
干木耳怎么保存
1、杜绝虫源
对黑木耳有害的害虫包括白蚁、小米蛾和长角小米盗，它们经常在仓库的缝隙和杂物堆放处越冬。因此，在存放木耳之前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油对空仓进行消毒，用量为0.2~0.3g/m2。木耳密封2~3天后，通风1天后即可入库。最后，在仓库周围喷洒石灰粉，以防止室外害虫进入房间。
2、防止受潮
真菌受潮后，很容易引起虫害。因此，必须在入库前进行干燥，使木耳的含水量不超过12%，然后放入塑料袋或铝罐中。密封后，将其放入内衬防潮纸的木箱或纸箱中。干燥剂（干木屑或生石灰等）可以放在盒子里。每10-15天检查一次。几种干燥剂吸收了水分。把它们拿出来晾干或烘干，然后放进盒子里。如果真菌恢复水分，及时取出晾干。
3、及时杀虫
如果在木耳的储存过程中发现害虫，应采取措施及时将其杀死。① 真菌可在强光下暴露1天或在50℃的干燥器中干燥40分钟，以杀死害虫；② 密封仓库可杀死所有害虫20天以上；③ 仓库中的氧气抽出来后，输入氮气或二氧化碳进入房间，使室内氧气含量降低到2%，害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
当黑木耳在储藏期间发生大量害虫时，应使用熏蒸剂密封仓库。这种方法在短期内效果明显。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6-9g/m3，在仓库中分散，在12℃以上密封96小时，熏蒸后通风10天以上。
泡发后的木耳怎么保存
1、先把泡发的木耳尽量控干水分。
木耳用水泡发后，上面会留下很多水。水和空气中细菌之间的相互作用将导致真菌腐烂和恶化。因此，有必要完全控制水分，以长期保持水分。用漏勺控制木耳的水分，然后把它放在有小孔的盆里，供以后使用。
2、放冰箱上层冷藏保存。
如果腌制的木耳可以在一天内食用，那么在完全控制水并保持5℃左右的温度后，可以将其直接储存在冰箱的上层。这样，木耳就不会立即变质和腐烂，而且还能保持木耳的味道。
3、使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
保存木耳时，避开3个位置，木耳干燥不生虫，放一年不坏
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保存木耳时，避开3个位置，木耳干燥不生虫，放一年不坏。木耳是我们日常生活中经常吃的一道干货，保存的方法都是晒干之后去密封保存。这样能够保持一年以上都不会变质。但是我们经常在家储存木耳的时候很容易出现一个问题，木耳里面容易生虫，还会出现一些黑色的杂质，这导致在吃的过程中会有霉味，而且口感会变差，想要木耳保存起来不生虫不变质，一定要采用正确的方法去妥善保管，放在三个位置特别容易变质，只要在保存的过程中避开就能够大大的延长木耳的保质期。
一，潮湿的地方。木耳是晒干了之后作为干货来保存的，然后把它放在保鲜袋里面抽真空，真空保存一年以上都不会变质，但是切记要放在真空袋的包装里面，不要有空气进入，潮湿的地方是不能放置木耳的，一旦潮湿了之后进入空气，很容易在潮湿的环境中发霉，这样导致木耳有霉味，吃起来口感就会变差，变质的木耳是不能再继续食用的，切记潮湿的地方不要存放木耳。
二，有害虫的仓库。很多人喜欢把木耳放在储藏室里面，但是储藏室里面杂物比较多，而且会有很多蟑螂等其他的害虫都会出现，这样就会导致吃的物品放在里面非常不安全，一旦被污染之后，木耳继续食用是不安全的，所以在储存木耳的时候一定要避免经常容易出现病虫的地方，这样才能够妥善的去保存。
三，密闭的地方。木耳在保存的时候不要放在太过于密闭的地方。一定要放在阴冷而且比较通风的地方，这样才能够保持木耳表面的干燥。进而能够长时间地去储存，干燥环境下储存的木耳一般一年以上是不会变质的，一旦放在密闭的地方，又容易返潮的话，就会缩短木耳的保质期，这样在吃的时候霉味比较大，口感比较差，所以会影响最终的口感。
想要保存木耳其实非常简单，要放在干燥通风的地方，另外就是放在真空包装袋里面会更好，防止有病虫经过的地方。泡发的木耳是不宜长时间去保存的，木耳泡发之后一定要在三天内吃完，否则就会出现异味，吃了之后影响身体健康，泡发的木耳放在一个保鲜盒中，然后盖紧盖子放在冰箱的冷藏室，两三天就之内取出来吃，一旦超过三天之后就不要再吃了，所以木耳泡发之后还是越快吃掉越好。
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