吃皮蛋前加热一下可以防中毒吗？不知道的小伙伴来看看小编今天的分享吧!
可以。
吃皮蛋中毒的罪魁祸首是沙门氏菌。在皮蛋制作、运输和保存过程中，如果受到沙门氏菌的污染，病菌就会大量繁殖并产生毒素。沙门氏菌是一种革兰氏阴性肠杆菌，在10～42℃温度范围内都可生长，高温加热后即可杀灭。
皮蛋俗称松花蛋，作为“外国人无法理解而国人无法忘却”的中华暗黑料理代表，是很多家庭餐桌上的常客。它做法多样、爽口开胃，纵横大江南北，堪称凉菜界的扛把子。
虽然皮蛋好吃，但也要少吃。吃凉拌皮蛋发生食物中毒的事件屡屡发生，轻者导致呕吐、腹泻，最严重乃至身亡。皮蛋是通过加入强碱来让蛋白质变性的方式加工而成的，食用后会很快中和胃酸，影响消化吸收，所以对于胃肠功能比较弱的人、婴幼儿、老年人、肝病患者和体弱者，建议浅尝辄止、不宜多吃。对于皮蛋爱好者来说，一定要通过正规渠道购买大型厂家生产的皮蛋，而且最好能在食用前加热一下，从而减少中毒风险。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
近期高发！高烧40℃还腹泻！吃了这道家常菜一家4口全中招
炎炎夏日，没有食欲
凉拌菜又成了部分家庭中的
主打菜、心头好
开胃又解暑，还不必去
承受厨房闷热的罪
没有什么是一盘凉拌
解决不了的
如果有，那就是两盘！
来一盘爽口美味的
凉拌皮蛋
是很多人的“常规操作”
不过，夏季很多家庭餐桌上
经常出现的这道菜肴
却让成都蒲女士一家进了医院…
7月11日
四川成都市民蒲女士
他们一家4人在吃晚饭后不久
都出现了恶心、腹泻、发热等症状
随后前往医院就诊
“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子，只是有的轻有的重，但无一幸免。”
蒲女士表示
她丈夫的情况比较严重
半夜的时候开始恶心
次日凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状
体温高达40°C
经四川省人民医院（东院）医生诊断
是吃皮蛋引起的食物中毒
为何吃皮蛋会中毒？
难道是皮蛋的问题？
对此，蒲女士介绍
“皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了
用青椒和醋那些拌的”
那怎么会吃了就中毒呢？
不止蒲女士一头雾水
相信各位街坊看了也十分不解吧
之后
蒲女士询问医生得知
“夏天本来就是皮蛋中毒的高发季
也不是说不能吃
只是要慎重，煮熟了吃，不要凉拌”
目前
蒲女士的丈夫仍在住院治疗
那么问题来了
皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？
如果皮蛋中毒该怎么办？
据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。
“发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”
李主任表示
皮蛋中毒的原因最常见的是
由沙门氏杆菌引起
他建议，皮蛋最好不要生吃
可以将皮蛋加热成菜品后再食用
“致病菌沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领，因此皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。”
此外，如果吃皮蛋引起中毒后
要立即进行催吐
并及时到医院就诊
