玉米淀粉可以代替低筋面粉吗

玉米淀粉可以代替低筋面粉吗？让我们一起了解一下吧。

玉米淀粉可以代替低筋面粉，但不建议。

低筋面粉和玉米淀粉是两种不同的东西，低筋面粉是由小麦磨制而成的，而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的；两种粉相比较，低筋面粉具有一定筋度，而玉米淀粉则完全没有筋度，在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时，用玉米淀粉代替低筋面粉是可以的，只是营养和口感都有所区别而已，因此有条件的话还是用低筋面粉好一些。

拓展：低筋粉可以用什么面粉代替

低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，它适合用来做蛋糕、饼干等西式糕点，如果家里没有低筋面粉的话，可以用别的面粉代替，只不过要经过一些处理：

1、普通面粉代替低筋粉

普通面粉即中筋面粉，将普通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，调拌均匀后，筋道就会明显降低，达到低筋面粉的需求。

2、高筋面粉代替低筋面粉

只有高筋面粉的话，也可以通过混合玉米淀粉的方法处理，只是比例要调整一下，按1：1的比例来即可调出低筋道的面粉。

玉米淀粉之所以可以帮助调出低筋面粉，是因为玉米淀粉没有筋度，和其他面粉混合后可以降低面粉的筋性，增加面粉的松软度，那么玉米淀粉能代替低筋粉吗？

拓展：不用玉米淀粉怎么做低筋粉

低筋粉可以通过普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出来，如果没有玉米淀粉的话，也可以用蒸制的方法让中筋面粉变成低筋面粉，具体方法如下：

1、准备好普通面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，建议选用竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。

2、上锅水开转中小火一共20分钟。

3、关火，不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开。

4、擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的低筋面粉。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

玉米淀粉可以代替低筋面粉吗?

买面粉，无论什么牌子，只要认准面袋“3行字”，都是优质好面粉

作为一个地地道道的北方人，生活中什么菜都可以缺少，唯独面食不能缺，可以三天不吃菜，但不能三天不吃馒头，记得上大学寒假的时候去南方电子厂待了一个月，天天吃米饭，并且周围也买不到馒头，真的是人生中最煎熬的一个月，干了一个月整整瘦了八斤，把我妈心疼坏了。

小的时候都是自己家托着麦子去磨面，满满的麦子味，但是现在磨面的非常少，一般都是去超市买面吃，各种品牌，各种规格，面粉的质量肯定也不一样，散面粉我们看不到生产日期，所以建议大家买成袋的面粉，其实买面粉不用特别复杂，只要你认准面袋上的这三行字，无论贵贱都是好面粉。

面粉一般有三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。面粉的种类不一样，用途也不一样。

低筋面粉的国家执行标准号是GB/T8608，低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，筋性比较低，一般适合做一些比较膨大暄软的蛋糕，酥性饼干等，比如我们经常吃的生日蛋糕中用的就是低筋面粉。

中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，它是生活中经常用的，我们平时做包子，馒头等一般用的都是中筋面粉。如果家里面没有低筋面粉，也可以加入12%的玉米淀粉，搅拌均匀就可以代替低筋面粉。

高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607，一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉，高筋面粉可以做韧性比较大的面包，蛋挞皮，烙饼等，比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的，高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉，只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。

我们知道了如何区分面粉的种类，可以根据自己的需求来购买面粉，但是并不是所有的面粉都是好的，也是有等级之分的，袋子背面一般都会有标注质量等级，面粉的等级可分为特制一等、特制二等、普通面粉三种，特制一等是最好的面粉。

现在天气越来越热了，有时候买一袋子面粉要吃好多天，吃不完很容易生虫子和发霉，今天我给大家分享一下如何保存面粉。

1.花椒含有特殊的气味，一般虫子都特别地讨厌这个味道，我们可以用纱布包一些花椒，然后放入面粉袋中，扎紧袋口，可以有效的防止虫子。

2.大蒜中含有大蒜素，这种刺激性气味也可以驱除虫子，我们用纱布包裹一个大蒜，放入面粉中，保证面粉不会再生虫子了。

总结一下，只要你买面粉的时候分清袋子上的执行标准号，蛋白质含量，面粉等级就能轻松买到好面粉，买面粉不用涂贵，要买到真正适合自己的，今天就和大家分享到这里，喜欢我的朋友欢迎下方留言讨论，谢谢您的支持！