芸豆怎么挑选，一起来看看小编今天的分享吧。
1、看颜色
购买芸豆的时候，首先要看它的颜色，比较鲜嫩的芸豆一般是青绿色的，如果看见芸豆是比较白的，不要购买，这样的芸豆不太新鲜。
2、看外表
比较鲜嫩的芸豆，外表的颗粒不会很明显，如果是比较老的芸豆，表面的颗粒看着会非常的明显，而且表皮也会有褶皱。挑选的时候我们还要注意，要挑选表皮没有破损的芸豆是最好的。
3、用手捏
我们在购买芸豆的时候，可以随手拿起一个芸豆去捏一下它的颗粒，感受一下它颗粒的软硬度，如果颗粒感觉比较软的，就是相对比较新鲜的可以购买，如果颗粒太硬我们不要购买，因为那已经是存放很久的芸豆。
4、看头尾
在挑选芸豆的时候，我们还可以留意的看一下它的头尾上面的那个小须，如果这个小须是比较长的，就说明这个芸豆是比较老的，不适合食用，我们要挑选这个小须稍微短一点的，会更加的鲜嫩，更加的好吃。
拓展小知识：新鲜的芸豆如何保存
1、冷藏保存
芸豆可以选择冷藏的方法来进行保存，冷藏的方法是非常简单的。首先要把准备好的新鲜芸豆进行适当的处理，把它的茎去除，然后将它清洗干净。洗干净以后把芸豆放到锅里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，蒸半熟后的芸豆放到碗里面进行冷却。冷却后再用保鲜袋把它们全部装起来，并把口封好，然后再将它放到冰箱里的冷藏室进行冷藏。
2、晾晒保存
除了把它放到冰箱里面冷藏以外，还可以选择把芸豆进行晾晒后保存。这种方法是人们惯用的一种保存方法，首先要把准备好的芸豆进行相应的处理，把芸豆用盐水腌制，或者是放入开水中焯一下水，然后再把它放到太阳底下或者是通风处，晒晾干。晾晒好的芸豆，把它用报纸包起来，然后再放到袋子里面进行保存，这种方法可以保存很久，而且它的味道非常的好。
3、贮藏架保存
用贮藏架来进行保存芸豆的话，也是比较推荐的一种方法。用这种方法来保存芸豆的话，也并不是很复杂，但是需要准备贮藏架子，这个可以自己动手制作，用木头或者钢管都能够做出来，把架子搭好以后，把晾干的芸豆，捆绑在一起，捆成一小捆一小捆的，然后把它整齐的摆放在架子上面，在架子的中间要留出一定的空隙，让其保持通风。用这种方法来保存芸豆的话，时间不是很长，但是保鲜度还可以。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
饭店火爆家常菜“干煸芸豆”，大厨分享详细教程，学会回家露一手
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆
2、 今天老刘就来分享一下“干煸芸豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
芸豆、肉糜、橄榄菜、大蒜、干辣椒、辣油豆豉、料酒、生抽、白糖
4、先把洗干净的芸豆去除两头的老筋，再把处理好的芸豆切小段放入盘中。蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段。再准备点橄榄菜和豆豉辣酱放入小碟中
5、锅控干后倒入色拉油，放入肉糜炒到变色，再放入少许料酒去腥，再放入蒜末、干辣椒、橄榄菜、辣油豆豉一起炒出香味，炒香后再放入芸豆一起翻炒，芸豆一定要多煸会，把芸豆煸熟煸干，因为芸豆不炒熟，里面有毒素的
6、再淋入少许生抽增鲜、白糖两小勺、盐小半勺，开大火翻炒均匀，芸豆完全煸熟煸香煸干以后盛出装入盘中
7、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分
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