2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如要用来打发的蛋清不小心被冷冻过了。那么接下来就让我来介绍一下正确的打发蛋清的方法吧。
用冷冻的蛋清，是可以打发的。但是冷冻过后的蛋清比较难打发，加入糖类后也不容易融化，由于难以打发会延长搅打蛋清的时间。打发后的蛋清起泡性能也是比较差的，以及糖和蛋混合之后容易沉淀。
第一步：
选择打发蛋清的材料最好是选择常温下的鸡蛋来制作蛋糕，这样打出来的蛋清松发性能会比较好。
第二步：
或者将冰冻的蛋清先在常温下放置一段时间，等蛋清的温度上升之后再使用。
第三步：
如果是时间比较紧张的话，可以把鸡蛋放在三四十度温水中或者是用温水冲洗鸡蛋表面，这样的话相对来说制作蛋糕的效果与味道可能没有正常温度的鸡蛋好，不过比冻蛋清来制作好！
七夕学艺，俘获她的芳心吧
♥ 七夕 ♥
七夕节，又称七巧节、七姐节、女儿节、
乞巧节、七娘会、七夕祭、牛公牛婆日、巧夕等。
七夕节由星宿崇拜衍化而来，为传统意义上的七姐诞，
因拜祭七姐活动在七月七晩上举行，故名“七夕”。
七夕到了，送她的礼物准备好了吗？走在大街上，可以嗅到空气中到处弥漫着浓厚的浪漫味道！看够了鲜花礼品，不如来试试做一下这款巧克力慕斯蛋糕，它的高颜值非常适合表达爱意，七夕节，和巧克力慕斯蛋糕更配哦！
配料表
鸡蛋 4个
吉利丁片 10克
纯牛奶 40克
牛奶 100克
玉米油 25克
巧克力 130克
低筋面粉 45克
淡奶油 300克
白砂糖 30克
白砂糖 30克
柠檬汁 几滴
蛋糕胚做法
1
鸡蛋蛋黄蛋清分离，把鸡蛋清放进冰箱冷冻备用（大约冷冻10分钟）；
2
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀至乳化状态，把低筋面粉过筛加入，搅拌均匀无干粉；
3
取出冷冻后的蛋清，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡泡，加入1/3细砂糖，继续高速打发至出现细密的泡泡，加入1/3细砂糖，继续高速打发至出现不易消失的纹路，加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器中速打发至出现大尖角；
4
三分之一蛋白霜加入蛋白糊中，从下往上翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，从下往上翻拌均匀；
5
倒入烤盘，放进预热过的烤箱（125度上下火预热5分钟），125度上下火烤25-30分钟。每个烤箱不同，按实际情况调整！
6
取出以后用六寸平底蛋糕模具按压出两片饼底备用。
慕斯液做法
1
吉利丁片用冷水泡1分钟泡软，把泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中，隔热水加热至完全融化；
2
黑巧克力加入牛奶液中，加热搅拌至巧克力完全融化；
3
淡奶油加白砂糖，用电动打蛋器高速打发至浓稠酸奶状态，加入巧克力液搅拌均匀，慕斯液就做好了。
蛋糕组装
1
一层蛋糕胚一层慕斯液一层蛋糕胚一层慕斯液的组装起来；
2
轻轻震平，放进冰箱冷藏（保鲜层）5小时以上；
3
取出后用吹风机吹一圈脱模，在最上层撒上可可粉，再放上心形模具撒上糖粉就完成啦！
成品图
巧克力、玫瑰花、烛光晚餐都是七夕的主题，不过这些都抵不过你亲手为她制作的美味，来西安食品工程高级技工学校，练就一手好本领，俘获她的芳心吧！
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