新鲜鸭肉要不要焯水？让我们一起了解一下吧。
如果是新鲜鸭肉是不需要焯水的，焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲，吃起来相当难以嚼烂。
去除鸭肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分钟左右，随着时间的推移，鸭肉的腥味就降低了，还能去除一些血水，血水也是鸭肉腥味的来源之一。
拓展：鸭肉怎么去除腥味
1、柠檬
将柠檬切开后，把果肉和果汁均匀地涂抹在鸭肉上，给鸭肉做一个按摩，按揉五分钟左右。这样柠檬汁液就能够彻底的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除鸭肉的腥味。
2、先放糖后放盐
油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。因为这样糖可以深入鸭肉去腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鸭肉洗净后切小块，加入适量料酒和醋腌制20分钟左右，然后倒入锅中，加入适量清水、姜片，一起煮开，去掉煮出来的血水，这样就能很好地去除鸭肉的腥味了。
4、血水去除干净
想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉。鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，必定要将浮于概况的那层血沫撇清洁，多撇几回，直到汤水清亮为止。
5、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的，先把鸭肉清洗干净，然后再剁成块状。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香。然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些三花酒或者烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
鸭肉焯水用冷水还是热水？这点弄错了，难怪鸭肉腥味重不好吃
今天是处暑，也叫出暑，意思就是漫长的夏天已经过去了。处暑过后，一些四季分明的地方，已经进入了白天热，早晚温差大的秋天。秋天是补身体的最佳时机，可以选用一些温和的食材，鸭肉，牛肉，山药等等。比如龙宝家就比较喜欢买鸭肉，搭配孩子爱吃的土豆焖，每次做这菜，孩子能吃2大碗饭。从前几个月开始，猪肉已经涨价到了25块钱一斤，而鸭肉只要10块一斤，吃猪肉还真不如吃鸭肉了。
龙宝以前煮鸭肉，总被孩子爸爸嫌弃，说煮出来腥味重，一开始以为是鸭子吃饲料的原因，后来看他做了一次，龙宝才知道以前一直都做错了。今天龙宝就给大家分享一下鸭肉去腥的做法，所需食材有：鸭肉 1斤半，土豆 2个，洋葱 1个，食用油 适量，生抽 3勺，八角 2个，桂皮 2小块，生姜 一块，蒜米 2瓣，干辣椒 3个，白胡椒粉 一小勺，韭菜 适量。
鸭肉清洗干净后剁成2-3厘米的小块，鸭肉尽量选择瘦一些的，鸭肉性凉，它的营养价值很高，吃了不会燥热上火，经常吃可以提高免疫力，身体强壮少生病。自从猪肉涨价后，我家一周至少要吃3次鸭肉。
锅里放足量的水，放入鸭肉，再开大火煮10分钟左右，煮到没有血水渗出捞出冲洗干净，龙宝以前都是用烧热水焯鸭肉，这回换冷水上锅焯水，煮出来的鸭肉果然没有腥味，大家也可以试试。
生姜去皮切小片，蒜米去皮切小块，八角、桂皮、干辣椒和白胡椒粉放一起备用。
土豆去皮写小块，洋葱切成同样大小，韭菜切成3厘米长的小段，忘了买葱花，用韭菜也可以。
烧热油锅，放入适量的油，加入鸭肉大火翻炒到有些微微焦黄，如果用的是老鸭，可以先把鸭肉用高压锅压10分钟。
加入3勺生抽翻炒上色，加入生姜、蒜片、干辣椒，八角、桂皮和白胡椒粉一起翻炒均匀，加半碗水焖20分钟。
焖到鸭肉熟透，先放入土豆翻炒到断生，再加入洋葱和韭菜，洋葱和韭菜容易熟，后面放会更香一些。
所有的食材翻炒均匀后，加适量的盐翻炒融化，建议先尝一下味道再根据口味加盐。
处暑后要多吃这菜，温和滋补不燥热，一周吃3次，身体强壮不生病。鸭肉焯水用冷水还是热水？这点弄错了，难怪鸭肉腥味重不好吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。秋天，您家选择什么食材进补呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇土豆黄焖鸭的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
