煎饺子要先蒸熟吗，一起来看看小编今天的分享吧。
煎饺表面酥黄，口感香脆，是很受欢迎的一种美食，制作煎饺的时候，很多朋友不知道煎饺是直接生煎还是蒸熟后再煎，其实煎饺生煎或蒸熟煎都是可以的。
煎饺不像锅贴，必须要生煎，熟的饺子也是可以做煎饺的，而且相较于生煎饺子，先蒸后煎成功率更高，很适合掌握不好火候的人，不过一般生煎的饺子会更好吃些。
拓展小知识：煎饺子需要蒸多久
做煎饺的时候，如果怕把握不好火候，可以将饺子蒸熟后再去煎，至于蒸多久这个问题很简单，蒸至饺子全熟即可，一般正常情况下，冷冻水饺大火烧开后蒸7分钟，常温水饺5分钟左右即可。
蒸饺做煎饺的注意事项
1、刚蒸熟的饺子不要直接煎，煎刚出锅的热饺子很容易煎碎，蒸好以后冷却一下，让饺子表面水分蒸发一部分，然后才能煎。但也不要放太久了，蒸熟的饺子放凉了会变形、颜色会发暗，即使底部煎黄了，卖相也不太好。
2、蒸饺做煎饺的时候，因为已经蒸熟了，所以是不需要加水的，而且煎的时间也不宜太长，一般煎至底部焦脆，饺子表面水分蒸发完全即可。
3、蒸饺子的时候，要注意控制好蒸的时间，中间千万别打开锅盖看，这样会让饺子夹生，口感不好。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
我是煎饺，不是锅贴：巧做生煎饺子，十分钟美味升级
真心一家酷爱吃饺子，几乎每周都要包上一回。不过一家四口，吃饺子的口味大不相同，孩子们最爱吃煎饺——不是把剩饺子回锅煎煎，是生饺子直接煎熟；真心爸和真心妈更喜欢蒸饺、水饺——爸爸爱蒸饺多些，妈妈则对水饺情有独钟。
所以，每次做饺子，无论是什么馅，无论是大人吃水饺还是蒸饺，我们都会为孩子们特别做上两锅煎饺，俩小男生每回都吃得超级满意。
做煎饺，是真心爸的专利，一是真心妈手里忙着包饺子，没工夫看锅，二是多年下来，真心爸每年为孩子们煎上无数锅饺子，煎饺技术已经“炉火纯青”（此处请原谅真心妈的马屁经，要想孩子爸爸高高兴兴地参与力所能及的家务，大肆吹捧那是必不可少而且效果极棒滴。）。
真心爸爱吃饺子，还爱晒饺子。在朋友圈晒出煎饺，总有评论说：“这不是锅贴吗？”
其他地方的锅贴长啥样，真心妈妈不太知道，不过在我们老家河北（燕赵的“燕”那里）和我们生活了三十年的北京，这还真不叫锅贴。锅贴是中间捏上，两头开口的，而煎饺是全封口的。
锅贴因为开着口，馅料的味道会弥漫全锅，而煎饺因为封着口，馅料的香气要轻轻咬开个小口才能感受，真心妈个人觉得，煎饺要比锅贴更香，更有惊喜。
包饺子要多花些功夫，我自个家里，是要时间比较充裕时才做的，真心姥姥却不论早晚，都能不怕麻烦地包出饺子来。
有时假期回家，一大早，真心妈刚起床下楼，老太太做的美味煎饺就已经上桌了：“今儿早晨没啥吃的，我做了煎饺子，快来趁热吃。”老人家就是这样，甭管自家娃多大人了，还老觉得你在外面吃得不够好。
其实吃得好不好，看得只是你在做饭上花了多少心思，比如这款煎饺，即便是自家不包饺子，也是能享受到的——买来的速冻饺子，无论什么馅料，用这个法子煎熟，好吃程度比起胡乱丢锅里煮熟，那真是高了不止一个段位。
真心家还有一个小窍门：饺子包多了，一次吃不完，就不会都做熟，而是把余下的生饺子冻起来，想吃时，就拿出来做煎饺，色香味的还原度，都在90%以上，和现包的饺子相差无几，比起把剩冷饺子从冰箱里拿出来煎煎，实在是好吃得太多太多！
上做法咯～
原料：
自家喜欢的馅料包成饺子，只要能做水饺、蒸饺的，拿来做煎饺都没问题。
这次真心妈妈做的是韭菜鸡蛋猪肉虾仁馅。
鸡蛋三个
猪肉多半斤
现包虾仁十来个（市售成品虾仁也可以）
老爸菜园自产韭菜
制作：
1、温水和面，饧一个小时左右。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面要和到揉起来不觉费劲，否则既不好包，煎出的饺子，皮也会太硬。
2、猪肉手切成肉馅，加生抽、老抽、盐、香油、味精调味。
2、鸡蛋在平底锅中煎熟，用木铲切成小粒。
3、虾仁开背，去掉虾线，切成小粒。
4、猪肉、鸡蛋、虾仁搅拌均匀，加入切好的韭菜，再稍加些花生油，搅拌均匀。
（饺子馅的咸淡是比较考较经验的，真心妈妈的窍门是，馅料拌好后，凑近闻一闻，能闻到咸香了，咸淡就差不多了。如果没把握，也可以先包一个饺子下锅煮熟，尝一尝，觉得淡，就再加点盐，觉得咸，可以稍加点糖。加糖的法子真心妈妈也试过，对于改善过咸的口感还蛮灵的。）
5、取饧透的面，揪剂子、擀皮，按照自己喜欢的形状，包成饺子。
真心妈妈通常是这样：如果大人主要吃水饺，就把煎饺包成水饺形状；如果大人主要吃蒸饺，煎饺也就包成柳叶形、有花纹的蒸饺形状。
6、平底锅洗净、擦干，锅底加少许油，转匀。（没沾到油的局部，放饺子时可以用饺子蘸着锅底的油抹匀一些。）
7、把包好的饺子整齐地码放在锅中。放得不要太紧，免得煎熟的饺子不容易整齐地一个个分开。
8、开大火，大约一分钟左右，把饺子底部先稍煎一下。
9、煎到锅底开始有很轻微的噼啪声，加入凉水，水量大约是饺子高度的五分之二到一半。
10、加盖，继续大火，直到锅中水全开，转小火慢慢焖煎。
11、焖煎到锅底水将干未干，揭盖，让锅中水汽散发出去，继续小火慢煎，煎到锅底水全干，又出现未加水时的噼啪声响，持续一两分钟，就可以起锅了。
起锅技巧：晃动锅底，让饺子和锅底分离（如果晃不开，就再煎一会儿）。将一个和锅的口径差不多大小的圆盘倒扣在锅上，一手拿锅柄，一手托盘子，将锅倒扣过来，一锅漂亮的煎饺就整个扣到盘中了。
煎好的饺子底，又黄又亮，食指大动吧？那就，开吃！
小小说明：
1、真心妈妈，博士，本科毕业于北京大学中文系，硕博毕业于中国传媒大学，两孩妈妈，热爱厨艺，热爱一家人一起吃饭。会在这里分享家常食物和“一家人吃饭”的故事。喜欢的话，您可以订阅“一家人吃饭”。
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