在我们的生活中酵母是一种极其常见且在和面过程中较为重要的粉末，很多人会去超市购买一些酵母粉放到家里进行备用。酵母粉大都是用于我们制作包子馒头过程中的发酵，然而一些朋友在制作包子馒头时候，不小心在和面期间放进了太多的酵母粉。那么我们应该怎样解决和面期间酵母粉放多了的情况呢？接下来就由我来介绍以一下解决和面期间酵母粉放多了的方法吧。
方法一：
我们可以缩短制作包点的发面时间。如果我们和面时酵母放多了，揉好面团之后，那么给面团发酵的时间就要缩短一些，避免面团发酵过度以及膨胀过度。
方法二：
如果放入太多的话，我们也只能在揉好的面团里再加一点面粉和水了，这样的话可以平衡一下比例，面团里酵母的发酵作用就会减弱了。之后制作包点需要注意多加小心，按照好相应的比例再放。最好是先称量好面粉的量，根据我们所需要做包子的量，再取合适量的酵母粉进行称量。
自己制作的包点不仅是卫生干净，而且吃上去也是放心的。平时我们多吃些包点可以改善一下口味，也可以增加食欲，做给老人或者是小孩吃都是非常好的。
天冷发面，不要只放酵母!加这3样，快速发酵，蓬松香软有弹力
厨房的煎炒炖煮，也许很多人都非常得娴熟，但是对我们来说，面食却是个难题，特别是到了冬天，发面真是个技术活。
发面能做很多好吃的面食，比如馒头、包子，蒸出来都是蓬松暄软的“白胖子”。其实发面最讲究的就是“温度”和“湿度”，天气炎热的时候，发面比较简单，直接加入酵母和匀，室温就可以发酵，在夏天的时候，温度正好可以满足酵母菌的生长条件，发面的速度就会很快。
但是到了冬天，温度比较低，酵母在低温的环境活性会降低，面粉就不容易发起来。
A：下面就教给大家几点冬季发面的注意点：
1、首先发面最适合用的就是中筋面粉;
2、面粉和水的比例是2:1，这样的比例和出来的面粉，不硬不软;
3、发面用的水温尤为重要，太高会烫坏酵母，使它没有活性;水温太低，又活化不了酵母菌，发不起来。所以最适合发面的水温就是30-40度左右的水温。
B：酵母的注意点
1、酵母的选择。酵母可以分为高糖型和低糖型。高糖型就是一般用来做甜面包的;在家里做面粉就可以用低糖型。
2、酵母先激活。有的人是直接将酵母放在面粉里面，其实这是不对的，可以先用40度左右的温水，将酵母激活一下，再倒入面粉里面，这样和出来的面粉发酵得更好。
3、酵母用量比例。酵母的用量一般是面粉重量的0.5%左右为最好。
C：冬季发面放“3种秘密武器”
1、放白糖加速发酵。温度条件不允许的情况下，可以增加甜度，提高酵母的活性，加速发酵，大约半斤面粉放7克左右的糖。
2、可以放米酒。米酒本身就是发酵形成，所以里面也含有很多的活性酵母菌，我们在揉面的时候，可以往里面加一点米酒，可以使面食蓬松又香。
3、猪油。放这个的应该人很少，但是放了猪油之后，会更加的松软绵密，味道更有层次感。
D：如何辨别面粉发酵好了?
1、最直接简单的就是肉眼观察体积的大小，体积变成了两倍大，就应该发酵好了。
2、用手指戳一下，如果不反弹，就是发酵成功的，拉开看一下，有蜂窝状即可。
E：蒸面是冷水上锅还是热水上锅蒸?
蒸馒头的时候，一定要冷水上锅，馒头要从里往外慢慢地受热，蒸熟;不然热水上锅的话，表面急剧受热，内部未受热还是冷的，这样馒头的口感会变硬，不太容易熟。
F：上锅蒸记住这2点
很多人蒸馒头的时候，虽然发面很成功，但是蒸出来的馒头总是稍逊一色，不是表面有泡泡，就是会口感很硬，其实虽然发面成功了，这只是成功了一半，另一半就是看蒸的方法对不对。
蒸馒头也不要疏忽2个关键点：
1、锅要密封比较好。锅盖要盖严实了，一般很多人蒸馒头的时候，水开后，盖子会一跳一跳的，那是水蒸气在往外冒，顶松了盖子，这样盖子没有盖实，出现漏气的现象，这样蒸出来的馒头死面、表面坑坑洼洼，不好看也不好吃。
2、关火后不能立马拿出来。蒸的时间到了之后，不能立马打开盖子，要再焖5分钟左右，温度慢慢地降低一点，再打开盖子。不然的话，立马打开盖子冷空气会进去，馒头或者包子会立马收缩，形状变得不好看，口感也会变硬。
有喜欢吃面食的小伙伴可以在家里试一试以上介绍的一些方法，蒸出来和外面买的一模一样。
(丹丹)
