菜籽油是我们炒菜常用的油，我们都知道油有级别分类，那为什么菜籽油都是三级这一级别呢？接下来就为大家来分析一下为什么会有这样的分类。
首先菜籽油不是精炼油，它不含添加剂保留了100%营养不流失，原汁原味，所以只能是三级。
其次目前市面上的菜籽油分为4个等级，由于受原料的限制，目前采取压榨工艺生产的菜籽油色泽深和酸值高，只能达到现行的三级、四级标准。若要达到国标一级、二级中色泽和酸值指标值，必须将油品进行过度精炼，这样既增加了能耗，又使营养成分在精炼过程中遭受损失，不符合当前国家倡导的防止过度加工及节能降耗的要求，造成特有的浓香风味消失，不能满足中国消费者对色、香、味传统饮食习惯的需求。
我国的油脂现在向国际接轨，使用等级划分名称也和以前有所不同，油的等级越高，精炼程度就越高。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级以上的油，必须脱色，因为毛油都是有颜色的。所以一般来说，食用油的等级越高，颜色越浅。如果精炼到一级油的程度，油的纯度已经达到了99%以上，所含杂质已经非常少了。但是它里面的一些营养元素也几乎就没有了。而且对于大豆油来说，精炼的程度越高，变质的速度越快，因为那些能保护油的抗氧化的成分在精炼过程中也被去掉了，所以菜籽油是三级。
以上就是菜籽油都是三级的原因，希望对大家有所帮助。
同样是菜籽油，为啥颜色差别那么大，到底哪个更健康？
逛过超市的人会发现，所有食用油里只有菜籽油颜色相差悬殊。有的菜籽油颜色淡黄清澈透明，有的菜籽油黑糊糊不透明。这些菜籽油有啥区别呢？
菜籽油颜色差别明显
其实我国的食用油是有分级的，按照精炼程度，可以分为一级，二级，三级，四级。等级越高的油，所含的其它物质越少。
一级的油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，油看起开颜色浅，更透明，不容易起油烟，但是浓郁的油菜籽香味也没有了。
黑糊糊的菜籽油一般是直接压榨出来，可以说吃“传统古法压榨”，这种菜籽油有浓郁的油菜香味，容易起油烟。
那到底是一级油健康还是四级油健康呢？
一级油在脱色、脱酸等加工过程中会去除了对人有害的芥子甙，但是也会损失掉维生素等其它营养物质。四级的油里含有维生素E，胡萝卜素，叶绿素等营养物质。所以单纯的来比较那个级别的油更健康意义不大。只有符合国家标准，都可以放心食用。
食用菜籽油有几个注意事项：
1.开封的油尽量密封避光保存，3个月内食用完毕。
2.一级油因为烟点高，适合炒菜
3.四级油适合做汤或者调馅
4.菜籽油不适合高温的煎、炸
