涨蛋怎么才能膨胀的好？我们一起了解一下吧！
使涨蛋膨胀的好的具体操作如下：
1、首先把虾米剁成细末，把肉切成小小的丁状；
2、之后把鸡蛋打碎放入碗内，再加少许的水和淀粉、虾米末、盐、酒、酱油搅拌拌匀备用，
3、最后在锅里放油，先将下锅炒切好的肉丁，随即将葱花和打好的蛋-齐倒入,用铁勺溜到一 半以上的蛋结饼时，把鸡蛋堆在一起，其余的油浇在四周，盖上锅盖并用小火焖5分钟。
涨蛋怎么才能膨胀的好 这个问题，我们就探讨到这啦！
盐城特色美食：涨蛋糕，美味总是让人难忘，虽简单也不简单
在江苏盐城，家家户户都会做一道很具有盐城特色的美食:涨蛋糕，这道美食是盐城八大碗之一，有时间我会把盐城的八大碗每一道的美食做法都给大家分享一下。
今天首先给大家分享的美食就是涨蛋糕，这道美食的做法很简单，但是正宗的涨蛋糕做出来是非常美味的，我是学着别人做法，自己又瞎胡鼓捣做出来的，味道自认为还是不错，虽然和很多饭店的味道还是有些差距的，但是我个人认为，只要家里人都喜欢吃，那说明这道美食就是成功的。
其实很多在外面打拼的人们都特别怀念自己家乡的美食，特别是只有自己家乡才有的一些特色美食，那更是很多游子心中最好吃的美食，也是游子心中对家乡的一种思念，下面给大家分享一下我的涨蛋糕的做法，盐城的朋友看到这篇文章的话，又想吃一下家乡的美味，可以按照我的方法试着做一下，我相信你能从中吃出家乡的味道的。
材料
鸡蛋 10只 淀粉 少许 葱 少许 盐 适量 姜 两片
制作过程
1、鸡蛋打散，加水淀粉，适量盐和葱花，搅拌均匀；
2、平底锅加热多放些油，倒入鸡蛋，开小火，用锅铲慢慢铲动，这个过程一定要有耐心；
3、直到这样有点类似炒鸡蛋的样子，盖上锅盖小火继续焖，差不多需要焖40分钟，全程小火；
4、熟了翻过来再继续焖下，可以一手拿切板一手拿锅，把锅盖在切板上，鸡蛋就翻在切板了，再铲回锅里继续焖下；
5、出锅，切成自己喜欢的形状。
一般涨蛋糕可以摆盘这样吃，也可以放一些蔬菜、木耳做成汤，都是盐城人比较喜欢吃的美食。
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