烧麦是一种非常经典的早餐美食，味道是非常鲜美、食材丰富，还可以加入一些蔬菜或是腊肉一起包，但是很多人做烧卖都会把糯米饭煮得太烂，遇到这种情况怎么处理呢?今天小编给大家给大家讲解一下：
糯米饭煮烂了做烧麦是可以吃的，不过就是卖相会不怎么好看，煮的太烂了的话，可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分，然后酌情放一些淀粉，以减少糯米饭中的水分含量，让糯米饭没有那么软。如果这个方法还是比较软的话，就没有办法将糯米饭炒至颗粒分明的，从而不能很好的与食材混合均匀，制作出来的烧麦是非常粘的，这样的烧麦并不是很好吃，建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食，如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等。
如果用锅子煮糯米饭，放多了水导致糯米过于粘稠软烂的话，直接拌好烧麦馅料包成烧麦，其馅料容易不成形，口感也较为湿软不大好吃，但食用不影响健康，建议家里有智能电饭煲的，可以将糯米饭继续放入锅里，然后按收汁键或热饭键，减少糯米饭的水分，再去包烧麦，其外形会更好看些，味道口感也稍好些。
小编最后建议大家在煮糯米饭的时候，不要长时间的蒸煮，并且最好是隔水蒸制，不要直接贴着锅底进行煮，很容易出现煮烂的情况。糯米饭本身已经被煮得很烂的话，其中的淀粉已经糊化，已经不能够从本质上改变，所以是没有办法挽救的，只能够是预防。
分享一种烧麦家常做法
烧麦的做法：备用食材：糯米250克，腊肠2根，胡萝卜1根，香菇8朵，生抽适量，水适量，云吞皮适量；
制作过程：第一步，糯米需要事先放入水中浸泡，泡发后，加上没过糯米的水，放入锅中蒸熟后，用勺子将其铲散，晾凉待用，同时将事先泡发的香菇挤干水分后，切成碎丁；
第二步，胡萝卜清洗干净，削去皮，先切成薄片，然后再切成小碎丁，腊肠也同样切成小碎丁用，锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入胡萝卜丁；
第三步，煸炒至微微发软的时候，加入腊肠丁，继续煸炒，炒至八成熟的时候，将晾凉的糯米饭放入在锅中，快速用锅铲将其铲散，然后加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀；
第四步，盛出晾凉待用，将准备好的云吞皮取出来，拿起一份云吞皮，放入适量的糯米饭，用虎口一握，将云吞皮的口收成花型即可，然后将所有的都按照这个方法做好；
第五步，在锅中添上水，隔水放入做好的烧麦生胚，大火将其蒸开后，转至小火，继续蒸8分钟，出锅即可享用。
烹饪小技巧：1、烧麦之所以吸引人，便是因为其外表美观，且可以容纳多样食材，口感相当丰富，用云吞皮来做烧麦，更为简单，而且皮也非常薄，可以包住很多的食材，也不会担心露馅！
2、小编有话说，做烧麦有技巧，首先糯米饭最好是隔水蒸熟，糯米中的水量不要太多，稍微没过一点即可，这样的糯米饭不会硬也不会太黏；其次，炒糯米饭的时候，里面的食材可以按照个人的喜好适当做调整；最后，蒸烧麦的时候，注意要冷水放入，大火蒸开后，转至小火慢慢蒸，这样的烧麦才会更加的香软好吃，另外为了防止蒸的时候粘锅，可以在烧麦的底部垫上萝卜片。
【图文转载自网络，版权归属于原作者，并致谢意！欢迎各位朋友评论点赞，记得关注哟！】
