生煎馒头的面粉要发酵吗，一起来看看小编今天的分享吧。
要。
一般制作生煎馒头时建议使用发面或半发酵的面，这样制作的生煎包吃起来更加软糯，食用口感更蓬松，另外，发面制作的生煎包更容易上色，外观看起来也更美观，因此制作生煎馒头更适合用半发面，死面则更适合制作生煎饺子或生煎锅贴。
拓展小知识：自己做生煎包怎样发面
生煎包一般用的是半发面，面团发酵的好坏直接影响到生煎包的味道，要想生煎包好吃，就需要掌握一些发面的技巧：
1、面粉比例
制作面团时面粉的比例很重要，一般是一公斤面粉添加10克发酵粉、10克泡打粉，拌匀后，用30度左右的温水将面粉和成面团，醒10分钟后再揉一遍，接着放入密封容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
2、发酵时间
在发面时要注意发酵时间的控制，不同的季节和温度下，发面的时长会有所差异，夏季高温，发酵时间就要短一些，不然发酵时间过长发过头了，面团就会有酸味了。用手指沾面粉插入面团不具弹性且留有指痕就说明发酵得差不多了。
3、加食用碱
如果面团发酵过头的话，可以通过添加食用碱的方法来调节，加入少许食用碱，然后揉均匀后，酸味就会消失，加碱的用量要看经验，加多了的话就要继续让面团发酵来中和。不过如果揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，味道也会大打折扣。
4、揉面
发酵完的面团要继续揉面直到揉光滑，如果没有揉到位，成品也会有大小不一的孔气孔。如果没有经验，可以切开面团看，切面没有气孔的话就说明揉到位了。
总的来说，做生煎包发面没有什么特殊的技巧，主要看经验，做的多了自然就知道该如何发面了。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
生煎包需要发酵吗 做生煎包一斤面粉放多少酵母
生煎包是非常好的食物，在日生活中很多人特别喜欢吃。有些人喜欢自己在家做，那么生煎包需要发酵吗?做生煎包是怎样发面的?下面小编为大家解答!
生煎包需要发酵吗
需要。
将清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。
1.750克面粉发酵半小时,揉成光滑面团.
2，肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.
3，做成生煎包生坯,250克面团做20个
4，平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干
5，再沿锅壁淋入少许油,撒芝麻,葱花,盖锅盖,5分钟即可
做生煎包是怎样发面的
1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。
生煎包是上海的小吃，味道可口，营养丰富，很多人都十分喜欢。那么生煎包需要发酵吗？做生煎包一斤面粉放多少酵母？下面我们来看看吧。
做生煎包一斤面粉放多少酵母
做生煎一斤面粉放6g酵母发酵。
材料
主料：面粉250g，酵母3g，温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
肉馅：猪肉末、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻
做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵的时候，拌肉馅：猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了。
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
8、包起来，成小包子状。
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
10、煎至生煎底部金黄。
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒u>虾谥ヂ楹痛谢āＵ饫锛铀牧扛萆灏拇笮〉髡绻灏母鐾方洗螅敲葱枰铀缴灏笤/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
