炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法。
方法一：用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。
方法二：加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。
方法三：高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。
为啥别人家的鸭子就能烧得那么嫩那么鲜？原来诀窍在这里
家常的菜谱，不一样的美味，在家也能做的时令美味——啤酒鸭
在这又热又闷的天气里，想要用美食唤醒你的味蕾，这不，啤酒鸭正正好。
首先这道好吃开胃的啤酒鸭不用繁复的烹饪手法，只需简单几步和少量配料就能做成美味。
所需食材：鸭子半只
口蘑适量
柠檬一颗
还有最最重要的材料——啤酒
［制作步骤 ]
首先把鸭肉切小块
挤入半个柠檬腌制十分钟
口蘑切块（口蘑的加入增加菜肴的风味和营养）
鸭肉焯水去血沫
（TIPS:记得要冷水下锅才能更好的保持鸭肉鲜嫩的口感）
首先热油下锅葱姜蒜爆香
放入口蘑翻炒
（TIPS:口蘑比较吸油，要记得多放些油）
倒入焯好水的鸭肉继续翻炒
（TIPS:持续耐心煸炒出鸭肉油脂）
倒入啤酒，使啤酒没过鸭肉
加入葱结、老抽、生抽调味
最后大火烧开后盖上锅盖小火炖煮四十分钟
就可以出锅啦
怎么样是不是简单又方便呢，啤酒鸭里，充当配角的口蘑，吸满酱汁以后，味道也一点不输鸭肉呢！看了这道啤酒鸭的制作以后，现在大家知道自己做出来的鸭肉为什么又老又硬了吧！以后千万别再用错了水哦，柠檬水腌制，鸭肉冷水下锅焯，啤酒代替水烧制，掌握三点要素，做出来的鸭肉才会嫩滑又入味哦！
