家常莲蓉月饼怎么做？让我们一起了解一下吧。
食材
主料：面粉200g、转化糖浆140g、植物油45ml
辅料：莲蓉馅500g、枧水适量、蛋黄1个、蛋清5g、水适量
广式莲蓉月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油、枧水拌匀，倒入面粉中和成面团，饧1-2小时。
2..分割成10个剂子。
3..制成圆形状。
4.莲蓉馅分成10份，团成圆形。
5.取一个剂子，按扁放入莲蓉馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实，用月饼模子按压成型。
6.做出来的月饼坯子。烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液。
7.用160度再烤20分钟，取出来晾凉。
8.切开一个，看里边的馅料够足吧。
拓展：莲蓉月饼的介绍
对于莲蓉月饼，主要是小时候的记忆，褐黄褐黄的饼皮，软软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到口里又软又香又甜，特别的甜美可口。一开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉月饼，那是我中秋节最爱的月饼。如今，莲蓉月饼的种类越来越多，莲蓉月饼品种除了纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等，蛋黄莲蓉也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，使得制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
莲蓉月饼的起源
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，所以最初的莲蓉月饼是莲香楼的糕点之一，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻，深受广州市民的欢迎。后来，广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，而且远销海外，广受华人的欢迎。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
做了23年月饼大叔，教您正宗月饼配方和6大诀窍，保证一次做成功
还有一周就要到中秋节了，今天请到了我们当地做了23年月饼的孙大叔，让他给我们讲解正宗月饼的配方和6大诀窍，希望大家认真看完后，保证一次就能做成功，家里没有烤箱的，也可以制作，最后做出来的月饼，味道不会比外面卖的差。
月饼
食材：中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。
做法：
1.先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。
2.将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。
3.醒好的面，切成小剂子，然后把豆沙包在剂子中（和包包子做法一样），接着再放入到模具中，压出形状后，最后刷上一层油即可。
平底锅做法：平底锅预热到5层热（电饼铛也可以），铺上一层油纸，再放入月饼，小火烤3-5分钟，然后在翻面，烤3分钟即可。
烤箱做法：烤箱提前越热，上下层温度200摄氏度（大概需要8-10分钟），然后放入月饼，大概烤8-12分钟即可（中途可以拿出来，刷上一层蛋黄液后再烤，可以使月饼颜色更好看）。
月饼
6大诀窍：
1.做月饼可以选择中筋面粉或低筋面粉，买的时候一定要给商家说一下您要什么面粉。
2.做月饼必须要用转化糖浆，不可用其他代替，转化糖浆可以自己做，但是很难做成功，一般菜场或者超市都会有售。
3.做好的面团，必须要醒面，才能使月饼皮的口感好，室温太高，一定要放到冰箱中，防止发酸。
4.枧水呈现碱性，能中和面团中酸味，还能使月饼更容易上色，市面上有枧水卖，您买的少，商户不一定卖，所以建议枧水自己做，枧水可以用食用碱和水做（5克碱对应15ml水混合即可）。
5.用平底锅烤月饼时，必须小火，中大火很容易把月饼烤糊，可能还会导致月饼烤不熟的。
6.用烤箱烤月饼时，烤箱需要提前预热才能放入月饼，不预热会导致月饼颜色不好看，口感更差。
月饼
这就是今天孙大叔教给大家月饼的做法，真的很简单，只要有转化糖浆和枧水，人人都可以把月饼做成功，而且这个配方不用加任何添加剂，可以放心大胆的食用，自己想吃什么馅料，就放什么馅料，自己做，还非常实惠呢，最后，感谢孙大叔的做客，提前祝大家中秋节快乐！
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