南瓜是大家都非常喜欢吃的一种食材,立秋之后正是吃南瓜的季节,在超市和菜市场都是能买到老南瓜的。老南瓜的吃法非常的多,不同的做法有着不同的风味。南瓜饼是南瓜的一种做法,有很多的人经常在家也是会自制南瓜饼吃的,做好的南瓜饼香甜软糯。南瓜饼的做法非常的简单,但是有很多人在做南瓜饼时,和成的面团特别的粘手也是让人有些崩溃,其实想要用南瓜来和面做南瓜饼,除了放糯米粉之外还得再多加一物。
这“一物”就是澄粉了。在做南瓜饼时如果只加入糯米粉和出来的面就会特别的软,但是加入了一点澄粉之后,面就会稍有些硬能做好造型。
我们先准备一块南瓜,削掉外边的皮后去掉里面的瓜瓤,然后将南瓜切成片。将切成片的南瓜放入蒸屉上面蒸15分钟,南瓜蒸至熟透之后放入的白糖,然后趁热用勺子压成泥。接着将准备好的糯米粉过筛,然后放入到南瓜泥里面,在和面时掺入一些牛奶。
一边缓慢倒入牛奶,一边迅速用筷子搅拌,搅拌至没有干糯米粉后再倒入适量的澄粉,和成面团后再分成同等大小的饺子做成南瓜饼状。我们可以一次性多做一些,将做好的南瓜饼胚一部分放到冰箱冷冻,这样在吃的时候拿出来直接炸就可以了,在炸南瓜饼的时候,将做好的南瓜饼胚裹上一层鸡蛋液,然后再粘上一层面包糠,放入油中炸制金黄捞出控油。这样做出来的南瓜饼就不会粘手啦。
做南瓜饼时总是黏手?掌握这个小窍门,轻松解决,出锅软糯Q弹
做南瓜饼时总是黏手?掌握这个小窍门,轻松解决,出锅软糯Q弹
文/湘湘的厨房
这个季节,我们经常食用的食材之一,就是南瓜了,它价格便宜而且很美味。不管是用来煮粥,做面食或者甜食,都是很不错的食物。其实金灿灿的南瓜,光是外表就已经让人看着很欢喜了,加上它的口感又是自带清甜,丝毫也不觉得发腻,所以喜欢吃南瓜的肯定也不是少数。
南瓜的营养很丰富,老南瓜中含有丰富的胡萝卜素、糖分、矿质元素及淀粉。前几日,邻居阿姨给我一个大南瓜,是老家自己种的,说很甜很面,一直给我留着,等我从外地回来了,又给我送家里了,我真是万分感动啊。我用这个有故事的南瓜,做了南瓜饼,南瓜花卷,南瓜粥等美食,今天跟大家分享南瓜糯米芝麻饼的做法,很多人做南瓜饼的时候,习惯用面粉,我试过,面粉和糯米粉两种做法,觉得还是糯米粉的好吃,软糯Q弹,香甜可口。不过用糯米粉,有些伙伴会在和面的过程中,糯米粉太黏手,不停地加糯米粉,最后南瓜味道不是很足,而且做得饼太多了,也吃不完。其实只要等蒸熟的南瓜晾凉之后,再加糯米粉,就能完美解决这个问题了。有兴趣的小伙伴,别忘了自己试一试!
【南瓜糯米芝麻饼】
所需食材:南瓜200g,白糖35g,糯米粉250g左右,白芝麻适量,油。
具体做法步骤:
1、先把南瓜去皮去籽后,切成小块,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,熟透了就可以出锅。把南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥,然后加入35g白糖搅拌均匀,如果本身南瓜比较甜,可以稍微再少一点也没关系。
2、南瓜泥要晾凉之后,再加糯米粉,糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多,先用筷子搅拌到基本没有干粉的状态,再下手揉成一个软硬适中的面团。刚开始用筷子搅拌的时候,哪怕觉得干粉比较多,也不要轻易加水,慢慢揉一揉,实在还是太干了,再分次少量地加一点清水。
3、从和好的南瓜糯米面团上,揪下来一小块,先搓成圆球形,在倒好芝麻的碗中,滚一圈,每个角落都粘上了芝麻,再轻压成饼状,薄厚看自己喜欢。如果一次比较多,可以放在冰箱冷藏里,注意用油纸或者保鲜膜隔开,免得粘在一起了。
4、在平底锅中倒入一点食用油,油热锅热之后,把饼放进去,开小火慢慢煎,等底部定型之后,再翻面,两面都上色了,糯米饼还有些微微发鼓了,就说明可以出锅了。
南瓜的清甜和芝麻的香味,加上糯米的软糯,让这个南瓜饼回味无穷,我家孩子都特别爱吃。只用了少量的油来煎,相对油炸来说,也更健康。
以上是湘湘分享给大家的【南瓜糯米芝麻饼】,小编是一个热爱美食,热爱生活的宝妈,不过厨艺有限,也希望和大家多交流。所以,如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励呢!