炒腊肉需要焯水吗，一起来看看小编今天的分享吧。
炒腊肉需要焯水。
之所以炒腊肉之前要先焯水，原因主要是为了通过烫漂去除培根表面的一些杂质。特别是熏肉，表面会有一些灰烬，即使是风干的熏肉，在干燥过程中也不可避免地会有灰尘。除此之外，给腊肉焯水还有一个作用就是让腊肉口感更好，焯过水的腊肉更Q弹、更容易入味。
拓展小知识：腊肉炒什么好吃
1、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，味道比较咸，青椒的辣味可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。
做法：
（1） 切下青椒备用，从冰箱里取出培根，用温水浸泡，冷冻后切片备用。
（2） 准备姜粉，在锅中加热油，然后将青椒放入锅中煎炸。青椒炒好后，将腊肉和姜粉倒入锅中，加入一些料酒和豆酱调味。由于腊肉的咸味，如果味道清淡，你就不能再加盐了。
（3） 油炸后，就可以起锅。
2、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。
做法：
（1）准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。
（2）锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒，加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。
（3）大约3-4分钟，即可出锅食用了。
3、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜把葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起。做法与腊肉炒青椒的方法类似。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
怎么给腊肉焯水？很多人都不知道，难怪腊肉吃起来不够香
腊肉是中国很传统的一种食物，到现在为止，腊肉存在的时间已经深究不到了，但是人们一直都有吃腊肉的习俗，可见腊肉不仅仅是在文化上很重要，在味道上也非常符合人们的胃口。吃腊肉的长辈会比年轻人更加多一些，因为现在年轻人基本上对腊肉的兴趣都不大，主要是在外面很难买到腊肉，所以吃的人就比较少。但终归还是有一些人对腊肉有着莫名的喜爱，所以经常会在家里或者专门去外面买一些传统腊肉吃。
腊肉虽然好吃，但制作方法却不是很简单，有很多朋友反映自己做出来的腊肉味道一点都不够香，和家里腊肉相比实在是差远了。其实腊肉不够香，和腊肉本身是没有太大关系的，因为同样方法做出来的腊肉，不存在哪个香哪个不香的问题，唯一有区别的就是腊肉的制作方法。特别是在焯水的时候，很多人对腊肉在给腊肉焯水的时候总是出现一些错误示范，接下来就给大家介绍一下做腊肉的小技巧，怎么给腊肉焯水？很多人都不知道，难怪腊肉吃起来不够香。
腊肉是一种味道非常好的食物，正是因为味道好，所以太过复杂的做法反而会掩盖腊肉本身的味道，做腊肉的时候随便一个步骤做错了的话，那么腊肉的口感就会出现很大的差异，焯水就是一个经常出错的步骤。很多人在给腊肉焯水的时候和给排骨焯水没有什么区别，都是将腊肉冷水如果，然后等水沸腾之后捞出来，但很少有人知道，这个焯水步骤适合排骨，但并不适合腊肉。
腊肉焯水的时候不能够冷水入锅，相反一定要是水沸腾之后热水如果才行，将水煮的沸腾之后，将切好的腊肉放入锅中，煮一分钟左右的时间，当表面浮现出一些泡沫就可以将腊肉捞出来了，这样焯水的腊肉味道会比冷水焯水的腊肉更加香一些，因为煮的时间比较短，所以腊肉本身的香味会保留下来。
大家以后做腊肉的时候就可以用用这个方法，腊肉是一定要焯水的，但是焯水的方法就决定了腊肉的味道，所以大家在焯水的时候就可以试试这个方法哦。
