牛蛙肉相信大家一定都比较熟悉，它是我们平时生活中经常能见到也能吃到的食材，味道非常的嫩滑鲜美，也是很多人都爱吃的一道美食。近些年来吃牛蛙成了热门餐饮推荐，平时在各大餐馆以及菜单上都能够看到牛蛙这道菜肴的身影，很多人也像在家自己来做。如果我们需要在家自己煮牛蛙该如何操作才能让牛蛙肉越煮越嫩呢？接下来就为大家来介绍一些具体的制作流程和方法，教教大家如何让牛蛙肉越煮越嫩。
第一步：
首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。
第二步：
我们在牛蛙杀好之后一定要把血洗干净，煮之前需要用淀粉和盐活匀，或者还可以加入蛋清和嫩肉粉等调味会让牛肉更加的滑嫩。
第三步：
我们在家做水煮牛蛙的时候比较担心煮时间长了怕把牛蛙肉给煮烂了或者煮时间短了怕没熟，我们可以先在牛蛙肉上撒一点盐，因为盐有杀菌的作用而且这样煮久了牛蛙也不会老，其实腌制的煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了，如果牛蛙肉是还没有腌制过的话，需要煮大概一小时才能保证牛蛙肉的无菌健康。
以上就是如何让牛蛙肉越煮越嫩的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会如何操作并且可以煮出鲜嫩的牛蛙肉。
牛蛙怎么做才鲜嫩不柴，没有腥味？大厨教你一招，酸辣开胃超解馋
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1、牛蛙味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
2、 今天老刘就来分享一下“酸菜牛蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱、干辣椒、白醋、红花椒、猪油
4、处理干净的牛蛙斩成小块，放入盆中备用。卤水老豆腐切成小块，西葫芦切去两头，再对半切开，然后切成片。大蒜一半切片一半切成蒜末，小米辣也切成段，泡野山椒也切成段，生姜切片。酸菜先把根部竖着切开，再切成丁
5、锅中倒入大豆油，再放入一勺猪油，吃起来更香，猪油烧到化开后再放入蒜片、姜片、泡野山椒、酸菜一起翻炒，把酸菜的香味炒出来，酸菜水分炒出来以后再放入红花椒、三勺黄灯笼辣椒酱，继续炒出香味。盐就不用放了，因为酸菜是咸的，酱也是咸的
6、再倒入开水，大火烧开，把酸菜的香味烧出来，烧开后把老豆腐倒进去，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢煮十分钟。锅中烧上开水，放入少许料酒去腥，把斩好的牛蛙倒入锅中烫到七成熟，把牛蛙焯水到变色就可以捞出来了。
7、不要沸腾，沸腾牛蛙就老了。最主要是把牛蛙的血水和腥气去掉，然后装入盆中备用。酸菜炖的时间到时，再把西葫芦放进去，烧个两三分钟就可以了。烧到时间到时，把锅里所有的食材捞出来放在盆中垫底
8、再把焯好的牛蛙放入锅中，放入适量的白醋增加酸味、两小勺味精，不喜欢的可以不放。烧到沸腾马上关火，把牛蛙捞出来放在盆中，汤汁也一起倒进去。这个酸菜牛蛙配上大米饭，非常的下饭
9、再把蒜末和干辣椒也放进去，浇上热油激发出香味，就可以开吃了。开胃下饭的酸菜牛蛙就做好了
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