一般建议用热水下锅。冷水下锅煮虾，会使虾的营养成分被分解，肉质会缺少些筋道，且时间上也不易控制，可能会将虾煮老。而热水下锅煮虾，时间控制在3-5分钟，等待虾体呈明亮的浅红色就可以出锅了。
热水下锅煮虾，不仅能保持虾的弹性，而且还能让虾熟透的更快。
一般往虾中加入姜片和料酒一起煮，能去除虾本身的腥味。
虾的营养价值非常的高，其含有丰富的蛋白质和钙等。
你煮虾用冷水还是热水？做错了肉柴腥味重
虾肉肉质紧实，营养价值很高，烹制方法简单，但是虾肉做得好吃却不太容易。
因为，做虾时，10人中有7人加错“水”，导致虾肉柴腥味重，你也一定遇到过。
1.煮虾用开水！
您平时是用开水煮虾还是用冷水煮虾？
千万别觉得这是个小问题！
要知道，煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。
2.为什么热水煮虾？
因为虾很容易煮熟，如果是冷水下锅，虾熟得慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。
而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
另外，再教大家一招，把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中。
做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。
小技巧：大虾处理清洗干净之后，一定要将虾线挑出来，虾线是腥味的主要来源，不挑出来虾怎么煮都是带有腥味的。
资料：养生中国
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编辑：彭晓逸
