生腌海鲜安全吗？一起来看看吧！
生腌是潮汕地区的特色美食。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“******”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒；同时也是指这种食用方式存在诸多的风险隐患，犹如“******”。
生腌海鲜算不上安全，有很多隐患：
1、可能携带创伤弧菌
创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。人一旦感染，会引起四肢急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎；如果48小时内发展成脓毒性休克，死亡率超过50%。
2、可能携带病毒
M_aigoo小编提醒大家，除了创伤弧菌外，生海鲜还可能带有病毒，如甲肝病毒。1988年，上海30万人甲肝大流行，就是由于食用了带有甲肝病毒的毛蚶。
3、可能携带寄生虫
如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵涡鞭虫等，其中异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛，伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。
知识拓展
与刺身的区别
刺身是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。刺身最常用的材料是鱼，如金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼等；还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼等。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆等等。
生腌的常用材料主要是蟹、虾、血蛤贝壳类等；除了海鲜，其他的蔬菜，比如洋葱、白菜、萝卜丝等也都可以用来生腌。
搭配的佐料不同
Maig_OO小编了解到刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）；前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。
生腌的佐料则是完完全全的中式配方，主要有葱、姜、蒜、辣椒酱、酱油、醋、盐、白酒等，按照个人口味可以随意添加。
食用方式不同
刺身的佐料和食材都是单独分开盛放的，吃的时候只需蘸取适量；而且刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。
生腌的食材和佐料都是充分融合在一起的，这也使得调料的味道完美浸入了食材里，充分入味；生腌是完全的生食，只需要把食材洗净、内脏处理干净即可。
潮汕生腌是美味还是窜稀套餐？还能吃吗？
潮汕生腌近几年来受各界人士喜爱，比如生腌蟹、生腌虾和贝类等。生腌是指把海鲜清洗干净，把辣椒、生葱和蒜末以及生姜、白酒等各种调料腌制，不仅能尝到海鲜的原汁原味，而且也能享受海鲜肉带来的嫩滑。然而，生腌类海鲜确实鲜美，但也不可贪吃，不然会带来让你后悔的危害。
潮汕有哪些生腌类海鲜？
1、生腌蟹
生腌蟹的原材料是梭子蟹或花盖蟹，经过腌制后肉变得非常滑嫩，简直让吃货停不下来。
2、生腌虾
生腌虾的原材料是对虾或皮皮虾，经过腌制之后更加入味，肉质软糯，易于消化和吸收。
3、生腌贝类
生腌贝类的原材料是生蚝或血蛤，就拿血蛤举例子，把其放在酱汁里浸泡，能产生更加强烈的鲜味，受到不少人追捧。
吃生腌类海鲜有哪些安全隐患？
1、携带病毒
不少海鲜中携带病毒，最常见的就是甲肝病毒，即使用高浓度的酒腌制也无法杀死，从而造成甲肝病毒大范围传播。受到甲肝病毒感染后有一个月左右的潜伏期，尤其是发病前5天~发病后7天内传染性达到最高。甲肝主要表现为讨厌油腻食物、皮肤发黄、小便短赤和发热等，还需及早就医检查，看看是否感染甲型肝炎病毒。
2、携带创伤弧菌
创伤弧菌属于一类细菌，常见于海洋生物体内，尤其是牡蛎、蟹类和虾等。创伤弧菌进入体内后，可诱发坏死性筋膜炎，这是极为凶险的疾病，再加上急性肠胃炎作乱，严重时会造成脓毒性休克，甚至夺走宝贵生命。
3、携带寄生虫
无论是贝类、海鲜还是生鱼片中都携带大量的寄生虫。先来说一说寄生在淡水鱼中的肝吸虫，人体渗透压正适合肝吸虫生存。再来说一说寄生在海水鱼中的线虫，该虫可在消化道每一个部位生存，使得患者易出现肚子疼痛和呕吐，严重时可出现拉肚子和腹胀。
如何才能减少寄生虫感染？
1、选对原材料
淡水水产品易受到病菌和寄生虫感染，若喜欢生腌海鲜，那么应选择深海鱼，在正规的大商场购买，相对来说更加有保障。把购买的深海鱼放在-20℃的低温下冷冻，一般需冷冻48个小时左右，能最大程度杀死异尖线虫。
2、选对购买途径
若把海鲜制作成生腌制品吃，那么应经正规途径购买，保证购买途径是大型超市、信誉和口碑良好。
3、定期检查
有些人喜欢生吃海鲜，为了安全应每隔几个月去医院做一次检查，看看是否受到寄生虫感染。
温馨提示
为能把感染风险降到最低，又能吃到美味的海鲜，最理想的方法是彻底煮透。烹调海鲜前后加入适量的食醋，至少把海鲜加热到100℃，持续加热半个小时左右。虽然海鲜营养价值高，但也不能贪多，尤其是高尿酸血症或痛风患者应慎重，以免导致血尿酸升高；还有，过敏体质者也要谨慎吃海鲜，以免诱发严重的过敏。成年人每天吃50~100克海鲜就行。
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