制作百香果泡酒时需要将百香果对半切开，用勺子将果肉挖出后放置发酵罐中，加入适量的冰糖以及白酒，保留一定的空间，之后将瓶子密封保存在阴凉的环境中，等几个月的时间可开封饮用。
选择成熟的百香果，对半切开用干净并且无水分的勺子挖取果肉，放入发酵罐中，发酵罐必须处于干爽无水的状态，其材质可以是透明玻璃的，这样可以减少有害物质的分解，同时还有利于观察百香果的发酵进程。
百香果放入之后需要加入冰糖，百香果与冰糖的比例需在5:1，这样酿制的酒感最佳，最后倒入适量的白酒，其酒精的浓度可在40°或是45°，酿制出的百香果酒酒精浓度适中，加入的酒量需要淹没百香果，瓶子中需要保留一部分的空间。
百香果装入瓶子中，将瓶盖密封起来，等两天左右的时间换气一次，之后将其摆放在阴凉的环境中，等2个月左右的时间便可开封饮用，饮用时需要用过滤网过滤果酒，剩余的百香果酒可以装入瓶子中。
8月了，百香果正当季，教你泡百香果酒，酸甜可口，营养又美味
现在8月了，正是百香果开始成熟的季节。百香果形似鸡蛋，又叫鸡蛋果。它富含氨基酸、蛋白质、糖类和多种维生素，以及各种微量元素。尤其是维生素的含量很高，被称为是“VC之王”，深受大家的喜欢。
百香果闻着很香，味道酸酸甜甜，非常爽口。可以直接吃，也可以做果酱、榨果汁，还可以泡果酒。其中百香果酒的味道酸甜可口，色泽金黄漂亮，好看又好喝。下面就教大家在家自制百香果酒，把具体的配方和做法交给你。
首先说一下配方比例：3斤百香果，冰糖300克，纯粮食酒1000-1500毫升。百香果要成熟度高的，味道香甜味大，青涩的百香果太酸了。冰糖的量是百香果果肉的1/3-1/2左右，喜欢甜一点的，可以适当多放一点。
第一步，百香果清洗干净，擦干表面的水分。准备一个干净的容器，把百香果切开，挖出里面的果肉。挖的时候要小心一点，只要黄色的果肉，不要把果皮上的白色薄膜刮下来。那个有重的酸涩味，很影响口感，这一点要注意了。
第二步，准备一个可密封的玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。用高度白酒涮洗一下，也可以隔水蒸3-5分钟，再用吹风机吹干里面的水气。把上面准备好的百香果肉装入玻璃罐里，再放入冰糖，倒入白酒，搅拌一下。不要倒满，瓶口要留一点空隙。
第三步，拧紧瓶盖，密封紧实，放在阴凉避光处存放。现在气温比较高，间隔3天左右，要拧开瓶盖一次，让它跑跑气，防止里面气压过高导致“炸瓶”。一般浸泡2个月就可以喝了，泡的时间越长颜色越深，果香越浓，味道越好喝。
需要说的是，建议浸泡3个月以后，要用细腻的滤网或者干净的细纱布，把酒过滤一下。把里面的百香果籽过滤出来，挤干水分，残渣丢掉，然后就可以继续存放。这样做的目的是，让百香果酒变得更纯净好看。若是不过滤的话，酒体会变得很浑浊。
泡百香果酒其实很简单的，只要按照上面的步骤做，所有的容器都保证干净，无水无油就可以了。另外再说一下酒的选择，首先必须是要纯粮食酿的酒，最好是米香型或者清香型的。酱香型和浓香型的酒香味重而且复杂，会影响最后果酒的香味。
如果喜欢酒劲大，而且打算长期泡的，建议选择50度以上的白酒。如果打算泡一些低度的果酒，短期内就喝完的话。可以用28度-38度之间的白酒，泡好以后大概是十几度左右，和红酒是一样的度数。酒劲小，果味香，酸甜可口很好喝。
好了，关于泡百香果酒的方法就介绍完了。有兴趣的话，咱们自己在家就能做。可以直接喝，也可以加冰喝，营养又美味，口感真的很不错。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
