在制作卤肉饭的时候，干香菇提前要用水泡开，再将其去蒂切丁，将油锅烧热后放入葱姜蒜末，再放入切好的五花肉，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉少许，翻炒均匀，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，再倒入装有米饭的盘中就好。
准备食材：五花肉、洋葱、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉。
1、香菇洗净浸泡5分钟，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁，五花肉切丁备用。
2、油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱、香菇翻炒，然后放入肉炒熟。
3、当肉变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉少许，翻炒均匀。
4、将炒匀的材料移到锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右，再将倒入装有米饭的盘中，就可以做成香味可口的卤肉饭了。
一斤五花肉，一个洋葱，教你做正宗台湾卤肉饭，肉汁拌饭香极了
不知道有没有和大家说过，饭饭的大嫂厨艺特别好，不论是家常菜还是宴客菜都广受好评。
每年最最最让饭饭期待的，就是大嫂做的卤肉饭，精挑细选的五花肉和极具特色的配方，家里人人都喜欢。
台湾卤肉饭久负盛名，在外卖榜单上总是常胜将军，可饭嫂的卤肉饭味道可完全不输它。
肥瘦皆宜的五花肉被煎炸成诱人的焦黄，入口软糯，肥而不腻。浓稠的卤汁裹上米饭，别有风味，还特香！
一次卤上一锅，吃不完可以当作次日的便当，盖在米饭上，叮一下就好，这就是“上班族的便当”呀~
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五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个
熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗
料酒、姜片、八角、冰糖
红烧酱油，生抽、盐
一斤五花肉焯掉血水，冷水，姜片、料酒，煮开夹出。
切成小丁~
洋葱和提前泡好的香菇切小丁；
洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥；
锅里放入姜片和五花肉，煎得焦焦的，
放入香菇，洋葱酥是卤肉饭的灵魂
调料的配方给大家标出来了，记得截图保存（三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐）
倒入清水没过食材，我喜欢再加几个水煮蛋，用小火焖上40分钟。
趁着炖肉的时间焯点青菜，加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿！
这样软糯香甜的卤肉就做好了！连汤一起浇在饭上，自己吃多来一勺，搭上卤蛋和小油菜，简直不要太幸福啦~赶紧点赞收藏起来吧！
