切好的猪肝、瘦肉、姜和适量清水放入锅内浸泡20分钟后大火烧开，再捞出锅内浮沫、加入香菜、调和油、盐小火搅拌均匀，调至小火重新煲至滚烫即可出锅，出锅前几分钟放入枸杞，一份营养美味的猪肝汤就完成了。
准备食材：猪肝、瘦肉、食盐、调和油、姜、枸杞、料酒、香菜。
1、猪肝切片，瘦肉切条，生姜切成丝，香菜切段备用。
2、将切好猪肝、瘦肉和姜丝放入锅内，加入适量清水后浸泡20分钟左右。
3、浸泡好后调至大火烧开捞出浮沫，再放入适量香菜、调和油、盐小火搅拌均匀。
4、最后调至小火重新煲至滚烫即可出锅，出锅前几分钟放入枸杞，一份营养美味的猪肝汤就做好了。
做出来的猪肝总是腥？那是你的处理方法不对，这样做猪肝汤好喝
提到猪肝，有不少人会觉得这是猪下水，不能吃，或者不敢吃。其实烹调得当的话，能把猪下水变成超级美味的。
今天，我就跟大家分享一道菠菜猪肝汤的做法，教你猪肝去腥小妙招，这样煮出来的猪肝又嫩又滑，一点腥味也没有，配上菠菜后，营养又好，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
猪肝，菠菜，生姜，小葱，蒜叶(青蒜)，枸杞，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，白醋，淀粉，油。
做法：
菠菜洗净，切成小段。
买回猪肝后，用清水浸泡起来，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（尽量把猪肝表面的筋膜去除干净，这样口感好。）
重新换干净的清水，加一些料酒和生姜片，继续浸泡10分钟。
捞出泡好的猪肝，用水冲洗干净后，放入碗中。加一点白胡椒碎、一点盐、料酒，再加几滴白醋，抓匀。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就会变酸，汤喝起来会变味。）
最后加一点淀粉，继续抓匀，放置一边备用。
锅内倒水，水烧开后放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。
待菠菜焯好水后，捞出沥水。
倒入腌制好的猪肝，快速推散开，等猪肝变色后，立马捞出。（这里需要注意：猪肝变色后，需要立马捞出来，不要煮太久，还需要第二次加热，所以焯水的时间一定要控制好。）
倒去锅内焯猪肝的水，烧干锅内的水分，加油，放入切好的姜末和小葱的葱白，炒香。
倒入一大碗清水，放入几粒枸杞，加适量的盐调味，稍微加一点鸡精提鲜，把底汤烧沸。
倒入焯过水的猪肝和菠菜，再煮10秒钟，撒上切好的青蒜末，就可以出锅了。
