起锅烧油放入裹好面粉的鱼中小火炸至两面金黄盛出备用后，往锅内放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入番茄酱和白糖炒香，加入白醋翻炒。最后加入清水、盐，放入煎好的鱼熬煮收汁，美味的糖醋鱼就完成了。
准备食材：桂鱼、番茄酱、白糖、白醋、姜、蒜、葱白、盐、菜油、酒、淀粉、熟白芝麻、植物油。
1、桂鱼处理干净后凉面切十字花刀，姜切末，蒜切末，葱白切末备用。
2、切好的桂鱼涂抹盐和酒，往鱼身和鱼肚内放入切好的姜和葱静置腌30分钟后，鱼身裹上适量面粉。
3、起锅烧油，油热后放入裹好面粉的鱼中小火炸至两面金黄，再盛出备用。
4、往锅内放入葱姜蒜末炒出香味后，倒入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋翻炒。
5、加入清水和适量盐，再把煎好的鱼放入小火熬煮，不断用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，汤汁变浓稠后即可装盘，最后撒上白芝麻，美味的糖醋鱼就做好了。
教你正宗糖醋鱼的家常做法，酸甜可口，外酥里嫩，2分钟就学会！
教你正宗糖醋鱼的家常做法，酸甜可口，外酥里嫩，2分钟就学会！作为喜欢吃鱼的我，水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、糖醋鱼全都爱吃，其中最爱的是糖醋鱼。小时外婆最拿手的菜就是烧糖醋鱼，于是我经常看也学会了些秘诀。下面我们来一起看看糖醋鱼怎么做得吧，一般我都买的是草鱼作为原料，为了让鱼彻底入味，我将鱼切成块状，这样口感更好哦。烧好后，浇上一层油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，十分美味，保证你吃了还想吃。
配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
烹饪步骤：
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
烹饪小贴士：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，*********起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
你喜欢糖醋鱼吗？
来源：家庭美食台
