面酱是部分北方朋友日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种调味品，很多朋友会在家自制面酱或者是去超市购买一些面酱放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制面酱的时候，发现自己不知道如何用农村土法晒面酱，一般来说用农村土法晒出的面酱味道不仅美味可口，而且蘸着馒头吃也十分好下肚子。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何用农村土法晒面酱的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下用农村土法晒面酱的步骤吧。
第一步：
首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步：
馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步：
把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步：
放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
看了我的方法，现在你学会如何用农村土法晒面酱了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何用农村土法晒面酱。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。以上就是用农村土法晒面酱的步骤。
馒头做成酱
北方吃东西有蘸酱的习惯，北方农村的大娘都有一手制作酱料的好手艺，而且用来制作酱料的原材料也是五花八门，用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。“酱”为“开门七件事”之一。汉代刘熙《释名》说：“酱者，将也。能制食物之毒，如将之平暴恶也。”这是用比方来说明酱在诸般调味品中具有举足轻重的功效。
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今天咱们介绍一种特殊的酱——面酱，农村人管它叫酱粉，是用馒头做成的，而且还不是一般的馒头，一定要是发霉的馒头才行。有人可能会嫌弃发霉的馒头，但这种馒头，酱香醇诱人，配上馍一起吃味道简直绝了。
这种酱做法其实很简单：1、做这种酱用的馒头（建议用老面馒头），掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。
2、馒头发酵成长长的白毛以后，再在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有一点水分了才能用。把它放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，等待拌酱。
3、煮花椒水：把花椒、茴香等香料放进清水中煮，煮个半小时就可以捞出来，放凉备用。
4、将凉好的花椒水倒在撕好的馒头里，水要漫过馒头，再放入酱油和盐。一般一斤馍配三四两盐，然后搅拌均匀。用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。（纱布上面撒一些花椒，可以防止招苍蝇）
5.晒一个月左右，闻到酱香味后就能吃了。这时候舀一些出来，拿油，碎肉，鸡蛋，葱花，花椒等一炒，或者直接蘸着馒头吃都是不错的选择，想到这里，口水都要下来了，这种自然发酵的面酱很少了。
