很多人也许是第一次知道有种蔬菜叫瓠子吧。其实我们在菜市场随处都可见到它的身影，它也就是葫芦的一个变种。一般来说瓠子清炒或者是做汤都非常好吃，深受男女老少的喜爱。?但是要想把瓠子的原汁原味在菜品里展现得淋漓尽致的话，那可是需要一定的手艺和方法的。?那么接下来就由我来介绍一下炒家常菜瓠子的步骤吧。
第一步：
?首先把瓠子用刨子削干净外皮，然后切成滚刀，蒜瓣用刀拍碎。五花肉改刀切成适宜的薄片，方便后期更容易入味。
第二步：
起锅烧油后往热锅加入凉油，把油滑一下锅，防止加入的五花肉粘锅。油温六七成热时就可以把肉倒进锅里进行翻炒。
第三步：
之后翻炒至五花肉稍微变色后，把准备好的瓠子和蒜瓣一起倒入锅内翻炒，然后倒一勺生抽进行调味，并且老抽调色，翻炒均匀。
第四步：
等每一片瓠子都上到老抽的颜色之后，就可以往锅内加适量的清水，没过瓠子就可以了，水量要控制好，不能太多也不能太少。
第五步：
之后转大火把瓠子烧开，并且来点盐调味，接着来一勺蚝油提鲜。
第六步：
如何判断瓠子有没有熟，不用去尝，只需要看瓠子的颜色就可以了，刚开始下入锅内的瓠子是白色的，烧至瓠子变色直至透明即说明瓠子就已经熟了，最后装盘出锅即可。
看了我的方法，现在你知道炒家常菜瓠子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炒家常菜瓠子。以上就是炒家常菜瓠子的步骤。
逐渐被遗忘的蔬菜，曾经是农村的主食，烩汤做饼炒菜，样样都好吃
前两天信阳老乡从老家来带了几个瓠子给我，分邻居都不要。说不知道怎么吃，看起来长的像是老黄瓜，瓠(hu)瓜这个字都不会念。
豫南农村的八月，房前门后都是这个菜，圆鼓鼓的葫芦，长长的瓠子，更细长的是丝瓜。
没有病虫害，也无须打理，路过的老人，常常用手掐一下嫩绿的尾部，能掐动，舔一下，甜，不苦！那这个就是能吃的。如果发苦苦或者颜色发白，都弃之不管了，任它自生自灭，在农村太廉价，完全不存在缺菜的情况。
因为大家都说不知道怎么吃，今天就用这一个瓠子做两三种家常的食物，看看大家是不是都无意间吃过。
第一种：瓠子饼
步骤：嫩瓠子去皮擦丝，放入鸡蛋一个，盐少量，葱花，姜末，抓一小把面，搅拌均匀。
平底锅擦油，用勺子挖一团面糊，用勺背按压扁平，小火煎到两面金黄。
出锅直接就可食用，或者撒上番茄酱，孩子特别喜欢。
这个瓠子饼内里柔润表皮酥脆，瓠子本身出水量不大，特别适合做饼。
二：瓠子炒火腿
步骤：瓠子去内瓤，切大片，火腿切片，这两个外观还挺像，弯弯的。
葱姜蒜炝锅，放入瓠子炒至绵软加入火腿再次翻炒一两分钟。加入盐，生抽调味。
瓠子看起来脆嫩，其实口感是绵软的，一点都不脆。咬起来绵绵的，有一种瓜果的清香。
三：瓠子炒鸡胸肉
最近痴迷减重的我，瓠子真的是好帮手。它热量极低，每100克热量只有16。比黄瓜还有优势。
鸡胸肉本身口感有点硬，配上甜甜的瓠子绵绵的口感，相得益彰，而且瓠子不要任何调味，就很鲜甜，做法最简单。
鸡胸肉加黑胡椒腌制不加盐，不沾锅刷油放入鸡肉炒到变色，放入瓠子条，出锅前撒少量盐即可。
好吃下饭还低脂，我几乎都包盘，当饭吃。
四：瓠子汤
瓠子汤是小时候夏天吃的最多的主食了。七八月的天气，天热的树叶都蔫了，知了也在无聊的叫着，坐在门楼的大树下。
老妈总是端来一大盆瓠子汤，撒上点荆芥，呼噜噜两碗下肚！剩下的老妈还要拿纱网盖上，等干完活回来喝凉的更爽口。
瓠子汤的做法：
瓠子去皮去瓤切大片，放点葱姜爆香，倒入瓠子炒软，加开水大火烧开煮一会儿。
搅一碗面水，倒入锅内，快速搅拌，防止有疙瘩。
只不过我做的版本加了牛肉，这也是为了迎合孩子们的口味。在以前农村油都不舍得吃的日子，哪里会有肉。都是瓠子和面，应该是瓠子更多，因为不用花钱，面都很珍惜。
关于瓠子汤我之前发过一个视频，可以戳我主页看看，真的很怀旧的饮食。
瓠子，这个字念hu，你记住了吗？流失的不仅有时光还有很多儿时的美味。
最近我常常在想，为啥牛油果那么贵又那么难吃还是被广为接受？像瓠子葫芦这些以前农村常吃的菜反而超市慢慢见不到了。还是以为太廉价，太易得，农村条件好了不吃，城里没人买。
就像春天，想买点种子下菜苗，儿子说想要葫芦，老妈说买它干啥，到处轱轮的葫芦瓢，现在都是自来水，谁还要瓢！
瓠子也是，以前农村青黄不接拿它当主食，裹腹充饥，老妈从来不吃瓠子丝瓜，说闻见味都头晕，以前吃够了！
你吃过瓠子吗？最近发现郑州的各大商超开始有卖的了，小小的，袖珍形状，应该是改良品种，你买过吗？关注我 留言说说，哪种儿时的吃食到现在还念念不忘，却难饱口福？
