《向往的生活》是一档非常好看的综艺节目，节目里面黄磊老师作为主厨也是成功带火了很多美食。其中普遍度最高的应该就是葱油拌面吧，偷偷告诉你们，小编自己也在家做了葱油拌面哦。葱油拌面其实非常简单，最关键的就是要把葱油做好，这样面条才会好吃。今天小编就来教大家怎么做好吃的葱油拌面吧。
第一步：首先就是准备好做葱油拌面的食材：面条、海米、香葱、以及各种调料。
第二步：锅中适量油，放入海米虾，小火慢慢的炸香，再盛出备用。
第三步：稍微放多有点油在锅中，然后放入香葱慢慢浸炸，一定要用小火，变黄后一起倒入碗中备用。
第四步：接着在锅中放入酱油，放入一大勺蚝油，一勺料酒、老抽、鸡粉、白糖、盐，小火慢慢熬制，盛出备用。
第五步：下面我们就可以煮面条啦，锅中加入水烧开，放入盐和香油、下入面条，煮熟后沥水捞出，放入碗中，在碗中加入三勺酱汁，一勺葱油，搅拌均匀即可食用。
一碗可以和黄老师的葱油拌面就做好啦，大家按照小编的步骤操作，就可以成功做出啦。要是米粉吃腻了，大家可以试一试面条哦。
厨师长教你油泼面做法，面条热油一泼，麻辣鲜香，连吃三碗不过瘾
今天和大家分享一道陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
辅料：大葱、大蒜、油炸花生、生菜
调料：食盐、辣椒面
【油泼面】—— 柔软劲道
1.下面开始和面
准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性。
盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面30分钟，饧面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。
2.下面开始做面坯
30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。
3.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起。
准备生菜一把，清洗干净备用。
准备适量的辣椒面备用。
4.下面开始拉面
30分钟以后，把饧好的生坯取出来，用擀面杖稍微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯抻长，因为我们要做油泼面，所以面拉的比较宽。
锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅。
根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就能食用了。
泼油时，油温七成热最好；油温太低辣椒面的香味激发不出来，油温太高辣椒面容易发黑。
好了，一道香辣过瘾的油泼面就做好了。
