泡芙可以用酸奶做吗，一起来看看小编今天的分享吧。
酸奶泡芙，就是用酸奶来代替高热量的奶油，不光热量更低，而且蛋白质含量更高，吃起来更健康；口感方面，微酸的酸奶味会中和泡芙皮的油腻，吃起来更爽口。不过制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求：
1、建议选用低温酸奶而不要用常温酸奶，低温酸奶中的有益菌并没有失活，进去人体肠道之后依旧能发挥作用。
2、酸奶一定要足够黏稠，太稀了口感会不佳，而且只有浓稠的酸奶才能替代奶油，建议选用希腊酸奶。
3、选择的酸奶要求蛋白质含量≧2.3%，里面的液体粘稠或者呈冻状，注意看包装说明，不要用乳酸饮料制作酸奶泡芙。
酸奶泡芙的做法
一般市面上的泡芙都是奶油泡芙，热量特别高，如果不想摄入过多的热量，也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙，下面教大家酸奶泡芙怎么做：
1、准备原料：低筋面粉、鸡蛋、水、玉米油、酸奶、盐、糖、巧克力酱。
2、糖、盐、玉米油、水放入奶锅中，搅匀后小火烧开，然后关火，迅速放入面粉，用硅胶铲快速翻拌，把面粉烫熟。
3、开小火继续翻拌烫面团，直到锅底结一层薄膜后关火，把奶锅端离锅灶，用硅胶铲把面团铲匀散热到不烫手的温度。
4、鸡蛋打散，分次加入蛋液，每次搅打至面糊把蛋液吸收了再加下一次，加入鸡蛋后，面糊会变的越来越细滑，等到筷子挑起面糊成倒三角形状，而且面糊不会滑落即可。
5、烤箱预热210℃10分钟，同时把面糊装入裱花袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出一个个泡芙坯子，然后预热好的烤箱中层，210℃烤15分钟左右，待泡芙膨胀后调180℃，再烤25分钟左右，等到泡芙表面成黄褐色即可。
6、泡芙冷却后，用小刀把泡芙横向切开，往里面填入浓稠酸奶，再在表面淋上巧克力酱，健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
教你一招，做出的酸奶泡芙越吃越香
选到了放心的好酸奶，不仅可以直接喝，用来做辅食调味也是很好的，我就经常拿来做内馅。 传统的泡芙都是用奶油来做夹心的，但小思同学小时候，是几乎不怎么吃奶油的，我就会用酸奶来替代做夹心。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
1、准备食材：牛奶135克、黄油50克、鸡蛋2个、火龙果40克、低筋面粉75克、白糖5克、酸奶适量。 调味说明：这款小泡芙我是加了5克糖，吃起来是微甜的那种，2岁以下的宝贝吃的话，按照我这个配方就可以了。2岁以上或者喜甜的宝宝可以根据口味适当的加些糖哦。
2、火龙果切小块儿，放入料理机的搅拌杯中。
3、倒入牛奶，搅拌成果汁。
4、把果汁过滤倒入小锅中，倒入白糖和黄油。
5、开中小火加热，直至黄油化掉，果汁煮沸。像我图中这样，冒大泡泡就可以了。
6、然后转小火，筛入低筋面粉。
7、混合搅拌均匀。
8、一定要搅拌到面粉没有颗粒，然后转中火继续加热2-3分钟就可以了，拿出放凉。 tips：做好的面团是橡皮泥的手感，而且是细腻光滑的烫面。
9、等待面团放凉的时候，咱们就可以把鸡蛋先打散。
10、面团一定要放凉，然后分3-5次倒入蛋液。 tips：一定要一次少加一点再用橡皮刮刀搅拌均匀，面团才能更好的把液体吸收，否则你就很难搅拌均匀了~ 注意，因为面粉的吸水性不同，还有鸡蛋的大小也不相同，所以加入的蛋液一定要按照状态来添加，不能一股脑的全加进去，一旦面糊做的太稀，就挤不出比较立体的小泡芙了（有可能直接变成一摊饼状）。
11、每次倒完蛋液都要把面团和蛋液混合好，然后再进行下一步。面糊的浓稠度是这样黏黏的，提起刮刀能很顺利的拎出小尖勾的状态。
12、装入裱花袋中。 tips：别忘了加上一个大一点的裱花嘴，这样挤出的泡芙会有漂亮的纹路。
13、在烤盘上铺上烘焙纸，把面糊挤成一个个小花形状，快速地提起来，出现小尖。
14、嗯，这些都挤好了，把他们放到烤箱中上下管180度，烤制10分钟，直到泡芙膨胀开始上色。再转成150度，烤制10分钟。 tips：挤出来的泡芙之间最好多隔一些距离避免膨胀之后互相黏在一起，挤的时候我比较随意，所以样子很丑啦，但膨胀起来变得圆滚滚的就好看了很多。 这里需要注意是烤制时间和温度，一定要根据实际情况做适当的调整。先高温烤到膨胀上色，再把温度转低，继续烤制，如果不降低温度，泡芙很容易烤的裂开并且出来直接烤焦变成碳色！
15、烤好的小泡芙里面就是空心的了。 tips：本想用火龙果烤一个漂亮的粉红色泡芙，结果一加热，粉红色就消失了，好心塞图片。
16、出炉后，从泡芙的底部挤入酸奶就完成了。
17、这一锅酸奶泡芙，我和小思同学10分钟就给消灭了，你们有时间也可以做上一盘，这可比买的健康多了。
最后再给大家总结一下容易失败的点，姐妹们在操作的时候可以避开一下。 1 做泡芙的时候，因为每款面粉的吸水性不同，加入的蛋液量也需要自己控制调整一下，不能加的太多了！ 2 泡芙不膨胀的原因，就是因为在烫面团的时候又额外加面粉了，或者烫的不均匀，所以导致不膨胀。
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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