巴盟红腌菜是很多人都喜欢吃的，但是很多人喜欢吃是喜欢吃并不知道巴盟红腌菜制作方法，下面就让小编来一一告诉大家吧。
方法：先选择优质巴盟红，然后将巴盟红腌制一段时间，可以根据自己的口味选择腌制的时间，喜欢咸的就可以多腌几天，把腌好的巴盟红切片晾晒，但是有条件阴干最好，这样就可以了，如果是喜欢吃软的就可以用开水将晒好的菜煮一遍，或者用塑料袋将晒好的菜装起来蒙几天即可。
历史文化：至今沙区还流传着《刘板头吃红腌菜》的故事，在过去有位商人名叫刘板头，他一年四季不畏严寒酷暑不避风吹日晒，总是挑着货郎担在广袤的沙区草原卖货，有一天他正在沙里走着，忽然狂风大作黄沙弥漫，当他预感到这是一场可怕的恶风时，就找到一处避风湾过了一夜，第二天醒来他才发现头一天沙里留下的车辙和驼印，全被沙子埋住了，他再三辨认说什么也分不清东西南北，显然他已经迷失了方向，这时他走呀走呀，一直走了三四天也没有走出大漠，他觉得体力不支饿得难受，就拿出仅有的一点点红腌菜充饥，这才勉强度过了生命最困难时刻，终于走出了沙漠，找到了村寨。
以上就是小编给大家分享的制作方法了，小编还给大家普及了一下历史文化哟，大家快仔细看清楚吧！
常被忽略的芥菜，比萝卜营养，比白菜便宜，简单一煮一晒，比肉香
导语：冬天，遇见这菜别手软，比萝卜营养，比白菜便宜，一煮一晒比肉香！
俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。大家都知道，北方的冬天特别寒冷，似乎除了萝卜白菜之外，就没有其他露天种植的应季蔬菜了。其实，除了萝卜和白菜之外，还有很多的蔬菜，像花菜、油菜、菠菜、韭菜、芥菜等等。
芥菜又叫“辣菜”，是冬季最受欢迎的应季蔬菜之一！芥菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、烟酸以及钾、磷、钙等微量元素。常吃芥菜疙瘩有增进食欲、提神醒脑、缓解疲劳、平肝明目、杀菌消炎、润肠通便、增强免疫力等功效！
芥菜最经典的做法，就是制作成开胃消食的咸菜。在山东的胶东地区，有一种用芥菜制作的“红咸菜”，鲜香美味，开胃下饭，特别好吃！下面，厨娘就把这道特色美食的做法，分享给大家！
【五香红咸菜】
准备食材：芥菜疙瘩、猪皮、黄豆、葱、香菜、桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒、盐、酱油、香油。
具体做法：
1.准备10斤芥菜疙瘩，用刀将根部切几刀，然后放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡24小时，用擦布或刷子，将芥菜疙瘩刷洗干净。
2.将清洗干净的芥菜疙瘩摆入镂空的架子中，趁中午阳光充足的时候，将芥菜疙瘩放到阳台上，自然晾晒2-3天。
3.晾晒3天后，将芥菜疙瘩晒至干瘪后，将芥菜疙瘩清洗一下，放入锅中，加入一块猪皮，加入两把提前用水浸泡过的黄豆，加入适量的桂皮、八角、香叶、草果、白芷、肉蔻、小茴香、干红辣椒，然后加入三分之二的酱油，加入三分之一的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，煮60分钟。
4.将芥菜疙瘩煮至软烂，可以用筷子轻松插入后，关火，不要着急盛出，放在汤汁中，浸泡一天，中间要翻几次面，使芥菜疙瘩的每一面，都浸泡入味。
5.芥菜疙瘩浸泡入味后，从锅中捞出，摆入镂空的架子中，放在阳台上，自然晾晒，如果喜欢吃软一点的口感，就晒7-10天，如果想吃硬一点的就晒20-30天。
6.将晒好的芥菜疙瘩，装入盆中，加入适量的清水，清洗干净后，切成长条，上锅蒸20分钟，然后取出，撒点葱花、香菜，滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.芥菜疙瘩在清洗之前，记得要先将芥菜疙瘩，放到淡盐水内，浸泡24个小时，这样可以去除芥菜疙瘩的辛辣味。
2.煮芥菜疙瘩的调料，可以用炖肉的调料包，煮10斤芥菜疙瘩，用2-3个调料包即可，如果没有那么多调料，可以只放桂皮、八角、香叶和干红辣椒。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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