酒心巧克力的制作原理是什么，一起来看看小编今天的分享吧。
小时候很多人都吃过酒心巧克力，一般多为圆锥形，外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，里面有液体酒，很多朋友都对酒心巧克力是怎么做的比较感兴趣，下面为大家简单介绍一下酒心巧克力的原理：
制作酒心巧克力主要利用的是过饱和状态的糖-酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣，这样就做好了。
拓展小知识：酒心巧克力的酒是怎么放进去的
酒心巧克力里面的酒，主要使用果酒或者蒸馏酒，直接灌进巧克力肯定是不行的，会让巧克力融化，所以需要使用方法，一般方法是：在酒中加入加热的糖浆或者溶化后的方旦糖，然后倒入白兰地、威士忌、葡萄酒等混合搅匀后倒进模具，放置一晚上之后，混合的酒心就会像糖葫芦那样，表面结成一层糖壳，里面则是浓郁的酒心，然后再包裹外层的巧克力就行了。
还有一种方法是利用玉米淀粉：将酒加入适量的香料或糖，调配成适宜入口的酒心，再用模具在玉米淀粉上压出小洞，用来填充已经调制好的酒液，当酒被整齐灌注到玉米淀粉的小洞中，迅速在上面盖上一层玉米淀粉，这时，液态的酒液外层粘上一层薄薄的玉米淀粉，很快，这些玉米淀粉粘连在一起，酒变成一颗一颗圆润的“酒心”了。将酒心从玉米淀粉中取出，用小刷子刷掉上面多余的玉米淀粉，扔进巧克力浆中，厚厚的裹上一层巧克力，取出来放在模具中冷冻，一块做好造型的酒心巧克力就成型了。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
曾经风靡全国的酒心巧克力，这么多年过去为何被调侃成糖心巧克力
许多80、90后在小的时候谈起巧克力，可能印象最深的就是酒心巧克力了。对于儿时的我们，酒心巧克力不能吃多，大人有时候只会让吃一两颗，一口咬下去，会渗出浓郁的液体，淡淡的酒香伴随着不腻口的巧克力，真是让人越吃越想吃。许多人就爱这种巧克力和一点酒精，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。如今十多年过去了，如此值得回忆的酒心巧克力，为何再也难听到人们谈起酒心巧克力呢？
从前的传统酒心巧克力，所选用的夹心酒一般都使用烈酒，不仅利用了烈酒的保质期较高能延长保质期的特性之外，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力的香气压制的过分，两者香气浓郁的相撞，形成了一种绝妙的配合。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加。
然而近年来的酒心巧克力却不尽人意，不仅难以找到儿时的品牌，而且一些较大的品牌的酒心巧克力，不仅巧克力本身失去了原本的味道，酒心也变得像白糖水一样。吃下一个没有什么感觉，心中只有一个字“甜”。
酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖－酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。
但是值得注意的是食用酒心巧克力应当场合，特别是司机，容易被误认为是酒驾。
那么酒心巧克力会不会吃着吃着就醉了？英国政府就曾经取消了未成年人不得购买酒心巧克力的禁令。因为尽管内容物是烈酒，但酒心里含有的酒液实在太少了，所以在“吃醉”之前，大多数人会因为巧克力吃太多而身体不适。
注意事项：据有关资料表明，当前市售的酒心巧克力，每颗含白酒4毫升左右，就一般而言，若吃1-2颗酒心巧克力，所摄入人体的白酒也只不过4-8毫升，是不足为奇的。然而，当酒心巧克力以其独特的口味博得人们的青睐，一天吃它10-20颗亦是常有之事，这样就有40-80毫升的酒精悄然进人体内，这对某些人，特别是孕妇和儿童，是不可掉以轻心的。须知，孕妇饮酒，乃为禁忌之事。
你以前吃过酒心巧克力吗？分享下你的故事吧
