冻干榴莲干是怎么做的？让我们一起了解一下吧。
冻干榴莲干做法：
1、优选当季新鲜榴莲（选择果肉土黄色，光泽明显，果肉软硬适中，肉质紧密的榴莲果肉），剥壳去核。
2、取出榴莲肉，分切2- 4cm的小块，进行进行清洗、分级、切片杀菌、浓缩等工序。
3、把切好榴莲肉平整铺放到冻干机的托盘里面。
4、然后把托盘放冻干机的冻干室里面，进行低温冻结（也可以放冻库预冻）。
5、预冻结束后，开始冻干。（实验证明：切块大小为 2cm，隔板温度45℃，冻干16h，真空度达到 50Pa的工艺条件下效果最好。）
6、冻干程序结束后，取出冻干榴莲干，密封包装即可。
拓展：生产冻干榴莲干要用到哪些设备
冻干榴莲干是冻干食品的一种，它的生产主要用到的设备是食品真空冻干机，除此之外，冻干榴莲干的生产还需要用到以下设备：
挑选机、清洗机、去壳机、分切机、纯水机、冷冻机、分拣机、包装机、检测机、打包机等，由这些设备组成的冻干榴莲干生产线设定数据后一键启动，全自动运行，可以远程操作和监控功能，非常方便。这套生产线设备除了生产冻干榴莲干外，其他的冻干水果干也可以制作。
拓展：冻干榴莲干的冻干过程
冻干榴莲干是在食品冻干机中完成冻干处理的，整个过程分为三个阶段：
1、冷冻：将榴莲送入干燥箱后就要对其进行冷冻。设备的制冷系统可将箱内温度调至-35~50℃，冷冻榴莲用时短，冻结彻底。制冷系统的温度调节方便，满足不同物料的冷冻，加大了操作灵活度。
2、真空升华：冷冻完成的榴莲要进入真空升华阶段，真空系统会按预先设定的真空值将干燥箱内变成真空环境，加热系统则会提供水分升华所需热量。
3、解析干燥：经过真空升华干燥的榴莲并不能达到干燥要求，榴莲内部还会存在一些未冻结水分。此时，就需要进行第二次干燥——解析干燥。通过解析干燥后，榴莲内部的水分能去除95%~99%以上。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
店里卖的冻干榴莲太好吃了，是怎么做的？
超市里卖的冻干榴莲主要就是将，整个的榴莲肉剥下来，放在密封袋里面再放进冰箱里面冻至
冻干榴莲目前非常畅销，为了保留最纯的味道，它采取了怎样的技术？
冻干榴莲目前非常畅销，为了保留最纯的味道，它采取了怎样的技术？榴莲果为何辣么受大家喜爱？除开有着与众不同的诱人香味以外，也有它的营养价值，比一般新鲜水果高太多，有“水果中的王者”的美誉。民俗有观点“一只榴莲三只鸡”，由此可见榴莲的营养使用价值之高。芒果富含充足的蛋白、人体脂肪、蛋白质和纤维，还富含多种营养元素、叶酸片、无机物原素等，此外磷酸成分尤其高，能合理提升免疫功能调整身体内酸碱。
干冻纯榴莲果，选用FD冻干技术，最大限度保存榴莲果的色、香、味及营养成分。好多人会把冻干食品误认为是油炸食品、甚至是油炸食物。这可是大大的不正确，这儿，我趁机给大伙儿普及一下干冻小常识。
FD食品类即冻干食品。FD技术性即真空冷冻干燥技术，指的是在约零下30-50度超低温下，真空状态下运用提升基本原理，使事先冻洁食品类里的水份不经过冰的溶化，立即以冰态提升为水蒸气被去除，进而使食品类干躁。冻干榴莲干的制做基本原理：新鲜的榴莲果拨壳取肉，根据冷冻干燥机机器设备将致冷，让榴莲肉里水份冻结成固态，随后在真空泵标准下，使冰立即从固态提升，进而获得冻干榴莲干。
这一实际操作不仅能够在无添加剂的情况下合理避免微生物菌种滋长，做到储存目地；更重要的是保存榴莲果甘甜的本味及营养成分，其丰富多彩的蛋白、维他命、高纤维是当代现代人理想化的绿色有机食品。因而冻干食品被看作是营养食品的发展前景。
因为真空冷冻干燥在超低温低电压下开展，并且水份不经过液体立即提升，真空冷冻干燥商品可保证食品类中蛋白、维他命等各种各样营养成分成分，尤其是这些容易挥发的热敏性成分不损害，所以能最大限度地维持原先的营养价值成分，合理地预防干躁情况下的空气氧化、营养成分成分的转换和情况转变。低温干燥产品成蜂窝状、无干缩、复水溶性很好、服用便捷、含水分非常少，相对应外包装后可在常温状态下长期存放和运送。
