立冬是冬季的第一个节气，属于季节类节气，预示着冬天的开始。立冬在每年公历的11月7、8日，意味着万物进入休养期，日照持续缩短，气候也会由秋季少雨干燥转变被冬季的阴雨寒冷。有些地区在立冬当日会举行祭祀、宴会等活动。
立冬是冬季的第一个节气，属于季节类节气，预示着冬天的开始。立冬在每年公历的11月7、8日，立冬之后意味着万物进入休养期，一些花卉植物生长停滞，不再开花结果，也不需要过多的水肥。
立冬之后，日照时间经持续缩短，气候也会由秋季少雨干燥转变被冬季的阴雨寒冷。在立冬之后，要增添衣物，注意早晚温差，以免感染风寒，引起发热、咳嗽、头疼脑热等病症。
有些地区在立冬当日会举行祭祀、宴会等活动，如“补冬”“贺冬”等，人们会在当天制作草根汤、羊肉汤、饺子等风俗食物。羊肉性温和，能够温中养肾，滋补身体，提高人体免疫力，非常适合冬季食用。
用牛的这个部位做冷片，厨房小白永远不会失手
我在家做牛肉冷片，最喜欢是用牛腿部的花健部位。
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合牛肉冷片 。
话不多说，直接上图。
主料：花健
辅料：八角、草果、盐
做法：
1、花健洗干净，放冷水锅里，开大火。水放多一些，因为不换水了。
2、随着水温的上升，有血沫会出来，用勺打干净。水开后，煮 上几分钟，边煮边打血沫。
3、用勺舀汤把健子肉多冲洗一下，捞出放高压锅中。
4、用漏勺把汤再过滤一遍。（如果怕麻烦，直接换开水也一样的）
5、效果是这样的。
6、八角、草果用水冲冼干净，放入。
7、根据水量加入适量盐。我放了三勺。
8、盖上锅盖。上气后，中小火20分钟，关火，牛肉随它放着锅里浸泡，自然放凉。
（ 牛肉煮过会缩小）
9、拿出切片。是不是很漂亮。吃起来，口感一流。
吃完冷片，喝上一碗牛肉汤，真的很过瘾！
第二天早上，用剩下的牛肉冷片与牛肉汤，又可以做一碗美美的牛肉面。
（明天上图）
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